TORTA MODERNA AI FRUTTI DI BOSCO E VANIGLIA

Описание: Cari amici, buongiorno!!
Facciamo una nuova torta?
Questa è davvero buona, nonostante sia molto cremosa è davvero leggera ed ha un gusto molto fresco, ideale per l'estate!
Ho voluto mettere insieme varie preparazioni di pasticceri che amo e che seguo e ho scelto per voi una base di biscuit alla vaniglia, un croccante ai mirtilli, un cremoso alla vaniglia ed una mousse ai frutti di bosco. Vi scrivo gli ingredienti per le varie preparazioni. Se invece volete vedere come ho realizzato la glassa cliccate qui: ⤵️
➡️    • GLASSA A SPECCHIO COLORATA LEGGERMENTE STR...  

MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO ( V.Barralis, pasticcere)
250 gr frutti di bosco
55 gr zucchero semolato
8 gr gelatina in fogli 200 Bloom
250 gr panna semimontata

CREMOSO ALLA VANIGLIA: ( V. Barralis, pasticcere )
225 gr latte fresco intero
225 gr panna liquida
70 gr zucchero semolato
60 gr tuorlo ( circa 4 )
1 bacca di vaniglia
8 gr gelatina in fogli 200 Bloom
80 gr panna semimontata

CROCCANTE AI MIRTILLI:
50 gr cioccolato al latte
70 gr pralinato di mandorle ( ottenuto frullando e riducendo a crema 70 gr di mandorle e 70 gr di zucchero )
q.b. farro soffiato ai mirtilli

BISCUIT ALLA VANIGLIA ( A. Simonelli, food designer )
130 gr albumi t.a.
95 ( 50 + 45 ) gr zucchero semolato
40 gr tuorli t.a.
10 gr miele d'acacia
1/2 baccello di vaniglia ( i semi )
70 gr farina 00 debole ( W 170 )