Torta arcobaleno con pasta di zucchero rosa

Описание: Bentrovati! come si fa a non esaudire il desiderio di una figlia per la sua torta di compleanno? non si può... anche se non so farla in modo PERFETTO mi ci butto volentieri... e vi racconto passo passo quali sono le procedure che ho seguito... con anche qualche intoppo! 😁
Gli ingredienti da me utilizzati sono presi in base alla loro comodità di utilizzo senza togiere nulla al gusto finale!
Se ci volete provare anche voi e non l'avete mai fatta non sarà una preparazione veloce ma... se avete tempo, è tranquillamente fattibile!
Se avete voglia di inviarmi qualche consiglio costruttivo sarò felice di imparare nuovi trucchi!
Grazie per la visione!

#MammaXCOOKnow

BASE:
PAN DI SPAGNA (6 dischi, teglia 20 cm, 10 persone)
Ingrediente Quantità
Farina 00 360 g
Zucchero 300 g
Burro morbido 180 g
Albumi pastorizzati 210 ml (≈ 6 albumi grandi)
Latte 250 ml
Lievito in polvere 16 g (1 bustina)
Sale 1 pizzico
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Coloranti alimentari gel q.b. per 6 colori
O POLVERE

COTTURA CIRCA 10 MINUTI A DISCO ( o qualcosa in più se cuocete più di un disco alla volta) forno STATICO a 170° (controllare sempre la cottura con uno stecchino).

Raffreddare e isolare in pellicole trasparenti un disco alla volta.
Meglio comporre la torta il giorno dopo per far compattare bene l'impasto.
Si possono anche tenere fuori dal frigo in ambiente isolato.

RIPIENO:
Crema mascarpone bianca e leggera
(Senza tuorli, solo albumi pastorizzati + panna montata)
• 250 g mascarpone
• 60 g zucchero a velo
• 150 ml albume pastorizzato (equivale a 3 albumi)
• 1 busta di Pannafix (+ LATTE 450 ML)

GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO (per stuccare la torta)
• 300 g cioccolato bianco
• 100 ml panna fresca

COPERTURA FINALE:
700 gr. c.a. PASTA DI ZUCCHERO
zucchero a velo q.b.

Capitoli:

00:00 Intro
00:07 Ingedienti Pan di Spagna
01:13 Dividere e Colorare
02:21 Cuocere Pan di Spag
02:37 forno statico 170°
03:21 Preparare il ripieno
04:53 Assemblare la Torta
05:51 Ganache
07:06 Copertura torta