만능 유산균폭탄 쌀누룩 만들어 쌀요거트로 장건강지켜요.
Автор: 슐랭TV-T&Dessert
Загружено: 2023-11-18
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#쌀누룩 #유산균음료 #누룩간장 #누룩생강 #누룩소금 #발효소금
쌀누룩은 유산균폭탄이라고 하는데 이 쌀누룩으로 쌀요거트도 만들고 누룩소금,누룩 조미료및 각종 샐러드소스 요리에 활용합니다.
그래서 오늘은 그 쌀누룩 만드는 과정을 소개드립니다.
재료
쌀850g
황국균5g
사용할 도구
주걱,보올, 찜솥,면보,
쟁반등
발효용기-적당히 쌀수 있는 삶은 면보,타파통을 이용하여 아이스박스에 하룻밤 발효가능합니다. 아니면 전기장판위나 따뜻한방에 박스에넣어 덮어두고 12시간정도 온도만 32-40도유지해도 발효가능 정도를 봐가면서 시간을 늘일수 있음.
쌀은 잘씻어 겨울에는 하룻밤,여름은 3-4시간 정도 불려서 찜솥에서 처음 강불에서 20분, 중약불 40분정도 익힌다음 30--32도정도 식힌다음 황국균유 밥위에 살살 뿌린 다음 골고루 섞어서 타파통에 담던지 면보에싸서 보온을 유지할 수 있는 적당한 용기에 담아서 보온용기에 넣던지 아니면 전기방석을 깔고 그위에 수건을깔고 올려놓고 얇은 이불을 덮어도 되고 다른 방법은 온도계를 안에 넣고 아이스박스에 넣어서 하루 정도 두는데 중간중간 한번씩 점검하면서 발효해도 됩니다.
발효가되어 덩어리가 졌으면
손으로 밥알을 떼어서 건조시키던지 아니면 비닐팩에 넣어 바로 냉동보관하면서 사용해도 됩니다.
더 궁금한 내용은 댓글로 문의 주셔도 됩니다.
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