그소가 만든 누룩소금 (2022. 12. 31. 토)
Автор: 그리운소리Griunsori
Загружено: 2022-12-31
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■■ 궁금한 것이 있으면 아래 번호에 문자남겨 주시면 확인된 즉시 바로 연락 드리겠습니다. 전화는 함부로 받을 수없고 ᆢ 문자만 받습니다ㆍ
010ㅡ5966ㅡ7872(그리운소리)
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■ 저염누룩소금을 [분말]로 만든 목적
1. 가지ㅡ호박ㅡ풋고추ㅡ양파ㅡ당근ㅡ우엉ㅡ대파 등 야채 보관용
2. 천연조미료로 사용
콩나물ㅡ시금치ㅡ고사리 등 각종 나물을 무치고ㅡ볶고 하는 요리 등에 사용
3. 육류의 특이한 냄세 제거용
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■ 설명
여름이든 겨울이든 내가 먹고 싶은 가지ㅡ호박ㅡ파ㅡ당근 등이 냉장고 안에서 빨리 상하지 않고 ᆢ 색상 변함없이 싱싱하게 좀더 오래 보관되기를 원해 만든거다.
누룩은 쌀이나 보리, 콩 등 곡물에 열을 가한 뒤 누룩균을 배양해 번식시킨 것으로 100여종의 효소가 들어있는데 그 효소들이 야채들을 상하지 않도록 유지시켜 준다.
또한 쌀누룩에는 " 비타민 B1·B2·B3·B5·B6·B9(엽산), 비타민E, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 장내 유익균을 증가시킨다. 발효식품에 들어 있는 아미노산의 일종인 가바(GABA)는 뇌를 진정시켜 스트레스 해소에 도움을 준다”고 전문가는 말하고 있다.
시중에 나와 있는 '천잠누룩소금'이 있지만 야채보관용은 아니다ㅡ뜯어보면 완전한 액체도 아니고 완전한 가루도 아니라 촉촉하여 뿌리기에는 좀 어정쩡하다.
나는 한 제품 안에 여러가지가 첨가된 것이 싫어 기본적인 재료만 가지고 만들었고
목적은 상하기 쉬운 야채들을 색상변질없이 싱싱하게 오래 보관할 수있는 용도에 목적을 두었다.
아직까지 야채보관용으로 나와있는 [저염누룩소금분말]은 시중에 나와 있지 않다
인터넷 검색창에 [누룩소금] 을 치고 클릭하면 거의 다 액체로 요리용이다. 그래서 걸쭉한 액체를 야채에 뿌리면 지저분 할 것 같아 여러번 실패하고ㅡ결국은 가루로 만드는데 성공했다.
Повторяем попытку...
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![[발효소금 시리즈 #1] 천연발효조미료 쌀누룩소금 & 쌀누룩양파소금](https://ricktube.ru/thumbnail/cTJnmg1h_aw/mqdefault.jpg)
