Kingfish paties, सुरमई चे कटलेट, इस्वणा मासा वडे, सारस्वत पद्धत .

Описание: Saraswat cuisine belongs to the Goud Saraswat Brahmin community from the coastal regions of Goa, Karnataka and Maharashtra. This cuisine is known for its delicate balance of coconut, spices, curry leaves, and fresh seafood. Coconut in different forms – grated, roasted, or as coconut milk – plays a very important role in Saraswat cooking. The flavors are mildly spiced yet aromatic, highlighting the freshness of ingredients rather than overpowering them.

One of the special delicacies from Saraswat cuisine is fish vade or fish flesh patties. In this recipe, fresh Kingfish (Surmai) is minced and mixed with aromatic spices, herbs, and onion to create soft yet flavorful patties. These patties are shallow fried until golden brown and crispy outside while remaining soft and juicy inside. Surmai vade are perfect as a snack, starter, or even as a side dish in a traditional coastal meal.

Do try this authentic Saraswat-style Surmai Vade and enjoy the taste of coastal tradition at home!

---

सारस्वत पाककला ही गोवा, कर्नाटक आणि महाराष्ट्र या किनारपट्टी भागातील गौड सारस्वत ब्राह्मण समाजाची पारंपरिक खाद्यसंस्कृती आहे. या पाककलेमध्ये नारळ, कढीपत्ता, सुगंधी मसाले आणि ताजे समुद्री मासे यांचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. नारळ किस, भाजलेला नारळ किंवा नारळाचे दूध अशा विविध प्रकारांनी पदार्थांमध्ये वापरला जातो. चव मध्यम मसालेदार पण अत्यंत सुगंधी आणि संतुलित असते.

फिश वडे किंवा सुरमई वडे हे सारस्वत पाककलेतील खास पारंपरिक पदार्थांपैकी एक आहेत. ताजी सुरमई मासळी बारीक करून त्यात मसाले, कांदा आणि कोथिंबीर हिरव्या पानांची चविष्ट जोड देऊन वडे तयार केले जातात. हे वडे बाहेरून खरपूस आणि आतून मऊ व रसाळ लागतात. नाश्त्यासाठी, स्टार्टर म्हणून किंवा जेवणासोबत साइड डिश म्हणून हे वडे अतिशय चविष्ट लागतात.

घरच्या घरी हा पारंपरिक सारस्वत पद्धतीचा सुरमई वड्यांचा आस्वाद नक्की घ्या!