Nuss- Pudding-Rahmkuchen, Blechkuchen mit Walnüssen

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Walnuss- Pudding-Rahm Blechkuchen ca. 38 cm x 30 cm

Für den Nussboden: ohne Mehl
• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 300 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse oder Mandeln
• 1 Prise Salz
• 150 g geschmolzene Butter
• ½ TL Backpulver (etwa 7 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

Pudding-Schmandschicht:
• 1 L Milch, die Fettstufe ist egal
• 80 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker oder 3 TL Vanilleextrakt
• 120 g Speisestärke
• 400 g Creme fraiche oder Schmand

Schokoladenglasur:
• 125 g Zartbitterkuvertüre + 125 g Vollmilchschokolade
• 250 ml Schlagsahne
• 200 g Walnüsse oder Haselnüsse oder Mandeln, gehackt und eventuell geröstet

Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Nussteig etwa 20-25 min backen

TIPP:
Man kann direkt auf den Nussboden auch eine Fruchtschicht machen und dann erst den Pudding und Schokonuss. Der Kuchen ist variabel und auch die Nusswahl und Schokoladenauswahl ist jedem überlassen.
Maisstärke kann für den Pudding eingesetzt werden und somit ist der Kuchen auch glutenfrei und gut geeignet für Menschen die Gluten nicht vertragen.

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