طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه برای ۴ نفر

Описание: ته چین مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی شناخته می‌شود. در این ویدیو طرز تهیه این غذای خوشمزه را خواهید دید.

برای تهیه ته چین مرغ مجلسی، ابتدا مرغ را با زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و پیاز آبپز کنید. سپس مرغ را ریش ریش کرده و با ادویه‌جات تفت دهید. زرشک را تفت داده و برنج را خیسانده و نیم پز کنید. زرده های تخم مرغ را با ماست و زعفران ترکیب کرده و برنج را به این مخلوط اضافه کنید. نیمی از برنج را در قابلمه ریخته، مرغ و زرشک را اضافه کنید و باقی برنج را روی آن بریزید. با حرارت ملایم دم کنید و در نهایت با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.

مواد لازم ته چین مرغ:
برنج: ۳ پیمانه
سینه مرغ: یک عدد کامل
ماست چکیده یا ماست خامه‌ای: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
زرشک: ۱۰۰ گرم
چوب دارچین: یک تکه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

نکات مهم پخت ته چین مرغ:
۱. برای اینکه مرغ خوشمزه‌تری در لابه‌لای ته چین داشته باشیم، بهتر است که گوشت مرغ را با آب کمتری بپزید و در پایان ‌پخت اجازه دهیم آب درون قابلمه به طور کامل تبخیر شود.
۲. برای از بین رفتن بوی زهم مرغ بهتر است در زمان جوشیدن مرغ کف های روی آب را بگیریم.

مراحل تهیه ته چین مرغ:
شستن و خیساندن برنج 00:00
پختن مرغ 00:30
ریش ریش کردن مرغ 00:50
تفت دادن مرغ 01:06
جوشاندن برنج و آبکشی آن 01:50
ترکیب کردن زرده تخم‌مرغ و ماست 02:33
ترکیب برنج با ماست و تخم‌مرغ 03:07
تهیه لایه‌های ته چین در قابلمه 03:38
فشردن برنج و اضافه کردن کره 04:24
دم کشیدن ته چین و تزیین آن 04:39

#ته_چین #ته_چین_مرغ #غذای_ایرانی #آموزش_آشپزی #رژیمی #آشپزی_ایرانی #خوشمزه