Gulasz z dyni i batatów z knedlami serowo-drożdżowymi | Andrzej Polan

Описание: Czy ziemniak batat zakochał się kiedyś w dyni piżmowej? Andrzej Polan udowadnia, że TAK - i robi z tego rozgrzewający, bezmięsny gulasz, który kończy się spektakularnie: na wierzchu lądują knedle serowo-drożdżowe z twarogiem, a całość zapieka się w piekarniku na złoto.

To danie jednogarnkowe, pełne koloru, przypraw i jesiennego comfort foodu - idealne na rodzinny obiad albo kolację, po której wszyscy proszą o dokładkę.

Poziom trudności: średni
Czas przygotowania: ok. 60 minut (w tym pieczenie knedli)

Składniki
Gulasz:
1 szt. dyni piżmowej, pokrojonej w kostkę
2 szt. batatów, pokrojonych w kostkę
300 g fasoli Jaś (ugotowanej)
300 ml passaty pomidorowej
2 łyżeczki pasty paprykowej
1 cebula
garść suszonych śliwek
kilka pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka imbiru mielonego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka kminu rzymskiego
woda (do wysokości warzyw)
sól, pieprz czarny do smaku
posiekany szczypiorek, posiekana natka pietruszki
olej do smażenia
Knedle serowo-drożdżowe:
20 g drożdży
100 ml mleka (lekko podgrzanego)
1 łyżeczka cukru
300 g mąki
100 g twarogu
50 ml oleju rzepakowego
50 ml wody
1 łyżeczka soli

Przepis krok po kroku
1. Knedle – ciasto serowo-drożdżowe
Zrób rozczyn: wymieszaj drożdże z lekko podgrzanym mlekiem, cukrem i 2–3 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
Do rozczynu dodaj twaróg, olej, wodę, resztę mąki i dopiero na końcu sól. Wyrób krótko, tylko do połączenia składników.
Odstaw do wyrastania: wstaw miskę do piekarnika nagrzanego do ok. 40°C, a obok wstaw naczynie z gorącą wodą (wilgoć przyspieszy wyrastanie).
2. Gulasz – dynia, bataty i fasola
W szerokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć przyprawy: imbir, gałkę muszkatołową i kmin - krótko podgrzej na tłuszczu, żeby „obudzić” aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
Dodaj pokrojoną cebulę, dynię i bataty. Dopraw solą oraz pieprzem i podsmaż chwilę.
Dorzuć ugotowaną fasolę i zalej wodą tylko do wysokości warzyw (to ma być gulasz, nie zupa). Gotuj do miękkości.
Dodaj pastę paprykową i passatę. Gotuj, aż sos odparuje i zgęstnieje.
Na koniec dodaj suszone śliwki i pomidorki koktajlowe oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Spróbuj i dopraw do smaku.
3. Finał – knedle na gulaszu i zapiekanie
Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki i uformuj kulki (knedle).
Gulasz lekko przestudź, ułóż knedle na wierzchu, posmaruj je odrobiną oleju (żeby ładnie się zrumieniły).
Zapiekaj w 200°C przez ok. 15 minut, aż knedle urosną i się zezłocą.
Jeśli szukasz dania, które rozgrzewa, wygląda spektakularnie i smakuje jeszcze lepiej — ten gulasz z knedlami jest strzałem w dziesiątkę.

👉 Zostaw kciuk w górę, subskrybuj Scenę Kulinarną i daj znać w komentarzu, czy wolisz knedle bardziej „bębnowe” i chrupiące, czy miękkie i puszyste! 🧡