ZEPPOLONE con CREMA DIPLOMATICA e FRAGOLE 🍓 - Paris Brest - Pasta choux - Zeppola MAXI al forno

Описание: Lo ZEPPOLONE è un dolce tipico del sud Italia , preparato tradizionalmente per il giorno di San Giuseppe ovvero la #festadelpapà , come forma assomiglia al famoso #parisbrest francese.
Lo zeppolone è una valida alternativa alle classiche #zeppole , viene chiamata anche #torta zeppola oppure zeppola xxl o maxi zeppola, farcita con #cremadiplomatica e #fragole fresche, è un #dolce davvero irresistibile!
La crema diplomatica nasce dall’unione fra #cremapasticcera e #cremachantilly si presenta come una crema soffice e vellutata dal sapore delicato che ben si sposa con le fragole fresche
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👩🏻‍🍳 Difficoltà: facile
👥 Dosi per: 2 ZEPPOLONI
💰Costo: basso

📝INGREDIENTI:

🔸Per la PASTA CHOUX ( 2 zeppoloni )
✅ 175 gr di farina di grano tenero tipo 00
✅ 185 gr di acqua
✅ 25 gr di latte
✅ 165 gr di burro
✅ 260 gr di uova (a temperatura ambiente)
✅ un pizzico di sale

🔸 Per la CREMA DIPLOMATICA
✅ 1 litro di latte (preferibilmente intero)
✅ 500 gr di zucchero semolato (fine)
✅ 225 gr di farina tipo 00
✅ 4 tuorli d’uovo
✅ 1 baccello di vaniglia
✅ 250 gr di panna da montare NON zuccherata

🔸 Per farcire e decorare
✅ 500 gr di fragole fresche
✅ zucchero a velo
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📎 NOTE:
*️⃣ Per la realizzazione PASTA CHOUX utilizzate farina debole ovvero farina di tipo 00
*️⃣ Prima di aggiungere la farina assicuratevi che il burro sia totalmente sciolto: il composto di acqua, latte, burro e sale deve QUASI sfiorare il bollore
*️⃣ Fate raffreddare il composto prima di inglobare le uova
*️⃣ Le uova vanno sempre pesate e devono essere a temperatura ambiente
*️⃣ Dopo aver fatto assorbire tutte le uova, montate il composto per almeno 5 minuti in modo che inglobi aria e si gonfi in cottura.
*️⃣ NON aprite il forno per i primi 25 minuti
*️⃣ Ogni forno è diverso dall’altro dunque controllate sempre la cottura
*️⃣ con questa dose ricaverete 2 zeppoloni
*️⃣ Per quanto riguarda la crema pasticcera invece, quando amalgamate le uova con lo zucchero, potete aggiungere un po' di latte preso dal totale per facilitare la lavorazione).
*️⃣ Il latte non deve mai essere bollente.
*️⃣ Potete sostituire la farina con altri addensanti come l’amido di mais o l’amido di riso.
*️⃣ La fiamma deve essere una fiamma dolce, non troppo alta altrimenti rischia di bruciarsi
*️⃣ potete preparare il giorno precedente la crema diplomatica e lasciarla riposare in frigorifero (coperta da pellicola a contatto) per tutta la notte
*️⃣ Se preferite la versione classica dello zeppolone, sostituite le fragole con le amarene sciroppate
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