【國宴大師•臊子海參】為了復刻這道菜，胡老師把家裡的茅台帶來了！入味深透，由表及裡，口感特別好～| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2026-02-14
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Описание:
海參漲發，去掉腸子，改刀切片，備用；
二兩五花肉切末，蔥姜蒜切末， 豆瓣醬簡單切碎；
水中放入蔥姜、黃酒、鹽、胡椒粉、水開後，放入海參焯水3-5分鐘；
鍋中放少許油，放蔥姜蒜末煸出香味，再放一小塊豬油、豆瓣醬，炒香後，放入五花肉末炒熟，再放料酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，老抽調色，淋入少許清雞湯，放入海參，大火燒10分鐘，把汁收濃，淋入玉米水淀粉、紅油，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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