Panettone: ricetta con lievito madre di Sal De Riso
Автор: Italia Squisita
Загружено: 2015-11-17
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Dopo la ricetta del panettone di Alfonso Pepe
• Ricetta panettone di Alfonso Pepe - parte I
ItaliaSquisita torna a svelare i segreti del panettone così come lo interpreta un altro dei più grandi maestri della pasticceria del mezzogiorno: Sal De Riso. Noto ai più per le sue numerose apparizioni televisive, De Riso è uno storico pasticcere campano, da sempre grande innovatore. Con l'esperienza e la manualità del nord ha imparato ha declinare il panettone al sud, con i profumi e i sapori della costiera. E' più di venticinque anni infatti che produce panettone con le tecniche di impasto e lievitazione apprese in Lombardia, tra Brescia e Milano. E' stato il primo a creare il panettone al limoncello, con il limone di Amalfi, e oggi lavora tutti gli agrumi per candirli e ha in catalogo circa tredici panettoni speciali.
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