¿Por qué esta crema de gambas es tan fácil de hacer?

Описание: 🎥 Crema de Gambas Navideña – Receta cremosa, tradicional y elegante

Una receta ideal para Navidad, con el sabor intenso del mar y una textura aterciopelada que conquista a todos. Aprenderás a preparar una crema de gambas casera, con un toque de nata, brandy y piñones tostados, perfecta como entrante de Nochebuena o Año Nuevo.

En mi casa, esta crema era un clásico en las fiestas. Mi madre la servía en copas pequeñas y la decoraba con cebollino y unas gotas de nata… el aroma llenaba la cocina. Hoy la preparo igual, con ese cariño que une generaciones ❤️

Con esta receta aprenderás a:
Hacer un fondo de marisco con las cabezas y cáscaras
Conseguir una textura fina sin grumos
Potenciar el sabor con brandy y nata
Montar una presentación elegante para días especiales

👉 A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!

🦐 400 g de gambas (mitad gamba roja, mitad gambones)
🧄 3 ajos
🧅 150 g de cebolla
🥕 200 g de zanahoria
🥔 300 g de patata
🌿 200 g de puerro
🍶 200 ml de nata
🌶️ 1 cucharadita de pimentón
💧 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌰 Piñones tostados
🌿 Cebollino o perejil fresco
🟡 Azafrán
🥃 Un chorrito de brandy

👉 PASO A PASO

1️⃣ Rehogar las cabezas 🦐
Saltea las cabezas y cáscaras en aceite de oliva con un poco de sal. Añade un chorro de brandy, flamea y cubre con agua. Cocina 10 min para el caldo.
2️⃣ Preparar la base 🧅
En otra cacerola, sofríe ajo, puerro, cebolla y zanahoria. Añade las gambas y rehoga brevemente.
3️⃣ Incorporar la patata 🥔
Añade la patata troceada y el pimentón. Mezcla bien y agrega el caldo colado de las cáscaras.
4️⃣ Cocer y aromatizar 🍲
Cocina hasta que la patata esté tierna. Añade azafrán, rectifica de sal y pon la nata.
5️⃣ Triturar y colar 💫
Bate hasta obtener una crema fina y homogénea.
6️⃣ Decorar y servir 🎄
Sirve caliente, decora con las gambas reservadas, piñones tostados, cebollino y un chorrito de nata.

👉 TIP PERSONAL DE MANOLI
“Si le añades un chorrito de nata justo al servir, el contraste de colores queda precioso en la mesa de Navidad.”

👉 TOQUE CULTURAL
La crema de gambas es un clásico de las celebraciones en toda España. En la costa andaluza y levantina suele abrir las cenas de Nochebuena, y se prepara con gambones frescos y un fondo de marisco casero.

👉 CAPÍTULOS
00:00 Presentación de la receta
01:00 Cómo hacer el fondo de gambas
01:49 Sofrito de verduras
02:50 Cocción y triturado
04:40 Montaje y decoración
05:04 Despedida
05:19 Ingredientes principales

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ENGLISH VERSION
Shrimp Cream Soup – Traditional Spanish Christmas Recipe

A festive, creamy and flavorful Spanish shrimp cream soup, perfect as a starter for Christmas dinner. You’ll learn how to make a rich seafood broth, combine it with cream and brandy, and serve it with toasted pine nuts and herbs.

INGREDIENTS
400 g shrimp (half red shrimp, half prawns), 3 garlic cloves, 150 g onion, 200 g leek, 200 g carrot, 300 g potato, 200 ml cream, olive oil, 1 tsp paprika, saffron, salt, parsley, pine nuts, splash of brandy.

STEPS
Sauté shrimp heads and shells, flambé with brandy, cover with water and simmer 10 min.
In another pot, cook garlic, leek, onion, and carrot; add shrimp and potatoes.
Add paprika, pour the broth, simmer until tender.
Add saffron and cream, blend until smooth.
Serve hot with pine nuts, shrimp, and herbs.

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