🍗 El secreto del guisado de pollo más sabroso

Описание: Guisado de Pollo Tradicional de la Abuela — receta casera, jugosa y con sabor a hogar. Perfecta para comidas familiares o domingos tranquilos.
Un plato de nivel medio, cocinado a fuego lento con pollo, verduras y majado andaluz.

Este guiso tiene historia. En casa siempre lo preparábamos los domingos: el olor del pimentón, el laurel y el ajo tostado llenaba la cocina. Es una receta con alma, de esas que unen a la familia alrededor de la mesa.

Aprenderás a dominar el sofrito, la cocción lenta del pollo y el majado de almendras que le da ese sabor único. El resultado: carne tierna, salsa espesa y un aroma que te transporta a la cocina de la abuela.

A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!

👉 INGREDIENTES (para 4 personas)

🍗 8 trozos de pollo (muslo o la parte que prefieras)
🌶️ 150 g de pimiento rojo
🧅 100 g de cebolla
🥕 150 g de zanahoria
🥬 150 g de judía verde
🧄 8 dientes de ajo
🥚 2 huevos
🌰 15 almendras
🍞 2 rebanadas pequeñas de pan duro
🍅 3 cucharadas de tomate triturado
🧂 1 cdita de pimentón de la Vera
🌿 Laurel, perejil fresco, sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
💧 Agua

👉 PASO A PASO

1️⃣ Cocer los huevos 🥚 durante 10 min. Separar yemas y claras.
2️⃣ Sellar el pollo 🍗 en aceite de oliva con sal hasta dorar.
3️⃣ Añadir pimiento y ajo 🧄, sofreír unos minutos.
4️⃣ Incorporar cebolla, judías y zanahoria 🥕, rehogar bien.
5️⃣ Agregar tomate y pimentón, remover y cubrir con agua.
6️⃣ Añadir laurel, pimienta y sal, cocer 45 min a fuego medio.
7️⃣ Agregar patatas chascadas 🥔 y cocer 10 min más.
8️⃣ Preparar majado: freír almendras, ajo y pan; triturar con yemas, perejil y un poco de caldo.
9️⃣ Verter el majado al guiso, remover y ajustar sal.
🔟 Añadir claras picadas, dar un último hervor y servir caliente.

👉 TIP PERSONAL DE MANOLI

“Si tu majado queda muy espeso, añade un chorrito de caldo caliente antes de incorporarlo. Así se integra mejor y la salsa queda más cremosa.”

👉 TOQUE CULTURAL

El guisado de pollo es uno de los platos más antiguos de la cocina tradicional española. Cada región tiene su versión, pero en Andalucía se distingue por el majado de almendras y pan, herencia directa de la cocina árabe.

👉 CAPÍTULOS

00:00 Presentación del guisado de pollo
00:36 Cómo dorar el pollo correctamente
01:27 Sofrito tradicional con verduras
03:53 Preparar el majado andaluz
02:48 Cocción lenta del guiso
05:38 Añadir patatas y ajuste de sal
06:27 Resultado final
06:39 Despedida + CTA
06:51 Ingredientes principales del guiso

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👉 ENGLISH VERSION
Traditional Spanish Chicken Stew — Grandma’s Recipe
A homemade, juicy, and comforting dish, perfect for family lunches.
Medium-level recipe cooked slowly with chicken, vegetables, and almond sauce.

This stew has a story. In my home, it was the star of Sunday meals — the scent of paprika, bay leaves, and toasted garlic filled the kitchen. It’s a soulful recipe that brings everyone together.

You’ll learn how to master the sauté, slow cooking, and the almond-paste technique that gives the sauce its creamy texture.

👉 INGREDIENTS (4 servings)

8 chicken pieces (thighs or preferred cuts)
150 g red bell pepper
100 g onion
150 g carrot
150 g green beans
8 garlic cloves
2 eggs
15 almonds
2 slices of stale bread
3 tbsp tomato
1 tsp smoked paprika
Bay leaves, parsley, salt, black pepper
Olive oil
Water

👉 STEP BY STEP

Boil the eggs for 10 min, separate yolks and whites.
Brown the chicken with salt in olive oil.
Add chopped pepper and garlic, sauté briefly.
Add onion, beans, and carrot; cook until soft.
Add tomato and paprika; stir and cover with water.
Add bay leaves, peppercorns, and salt; cook for 45 min.
Add potatoes; simmer for 10 min more.
Make the almond mix: fry almonds, garlic, and bread, blend with yolks, parsley, and some broth.
Add it to the stew, adjust salt, add chopped egg whites, and serve hot.

👉 CULTURAL NOTE

This chicken stew is a cornerstone of traditional Spanish cooking, especially in Andalusia, where almonds and bread are used to thicken sauces — a legacy of Moorish cuisine.

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