Coniglio alla ligure - Ricetta Gourmet - Chef Deg - Saporie

Описание: Andiamo in Liguria con Chef Deg che ci presenta una ricette tradizionale in chiave gourmet, il #coniglioallaligure!
Lombo di coniglio disossato e farcito con alcuni degli ingredienti della ricetta classica, quali? Per scoprirlo guarda il nostro video, ma intanto un piccolo assaggio della preparazione.

Ingredienti:
4 lombi di coniglio
1 rete di maiale
40 g olive taggiasche denocciolate
1 fetta pane raffermo
30 g pinoli Marittimi del Tirreno Sapori & Dintorni Conad
Timo q.b.
Rosmarino q.b.
1 cipolla
150 g prezzemolo
30 g crema all’aglio nero
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Cipolla fritta q.b.
Pepe q.b.


Per la salsa al prezzemolo: sbollenta il prezzemolo in acqua salata e scolalo nel ghiaccio. Frulla con olio fino a ottenere una salsa densa e liscia.

Per il ripieno del coniglio: trita le olive taggiasche, pinoli tostati, finocchietto, rosmarino, timo e pane raffermo ammollato nell’acqua. Farcisci il lombo di coniglio con questo trito.

Per la cottura del coniglio: avvolgilo nella rete di maiale, in una padella aggiungi un filo d’oli, un po’ di rosmarino e cipolla tagliata in due. Rosola i lombi 7-8 minuti totali su tutti i lati.
Mettilo su una placca, coprilo con salsa al prezzemolo, crema all’aglio nero e finire con qualche altro pinolo tostato e cipolla fritta.

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