[Eng Sub]羊肉串 Chinese Lamb Skewers BBQ Recipe
Автор: 曼食慢语 Amanda Tastes
Загружено: 2014-05-01
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Описание:
羊肉串是我家户外烧烤的保留项目，只要有BBQ的机会一定不能没有羊肉串。经过多次的实践和改良后，才得出今天这个屡试不爽的方子。如果你有户外的炭火烧烤炉，那么恭喜你，学会之后，就完全可以模拟出街边那令人念念不忘的烧烤摊风味了。如果条件有限，用烤箱也不赖哦，只是会稍微欠缺一点烟熏火燎的感觉。甚至用有棱纹的平底烧烤锅也是可行的，只要肉选得好，火候掌握好，一样可以做出焦香腴嫩的羊肉串。
原料：羊肩肉500g，洋葱3/4个，生抽一大勺，料酒一大勺，糖一小撮，辣椒粉一小勺+适量，孜然粉一小勺+适量，盐适量，油2大勺
做法：
1. 将羊肉切成2cm大小的小块，洋葱切块
2. 将羊肉和洋葱放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小撮盐和糖
3. 拌匀，腌制40-60分钟
4. 将羊肉串成肉串，洋葱弃去不用
5. 将户外BBQ高火力预热，把羊肉串放在烤架上，撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉
6. 一面烤约3、5分钟后翻面，再撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉，可以再适量在肉串上刷些油。
7. 将肉串翻面2、3次，总共烤18-20分钟即可
8. 或是用烤箱的烧烤功能，预热220-240度后，将肉串表面撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。放进烤箱烤总共15-18分钟，中间翻面一次即可
Tips：
1. 肉块切的时候大小均匀，后面才会熟成一致
2. 串羊肉的时候注意肥瘦相间，肉块之间要略有间隙
3. 注意火候，不要烤得太久让肉质老硬了
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