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アンコウの雑炊 根本悦子さんの茨城の食文化
Автор: 茨城新聞動画ニュース
Загружено: 2026-01-12
Просмотров: 113
Описание:
【材料】４人分
アンコウ鍋用１パック（３００ｇ）、カブ１個、万能ネギ８本、昆布だし４カップ、調味料｛塩小１、酒大１、しょうゆ小２、みりん大２｝、麦ご飯３００ｇ、卵２個、ニンジンの花型（ゆでる）４枚、ユズの皮少々
【作り方】
①アンコウは塩を小１（分量外）まぶす。鍋に湯を沸かし、アンコウを入れ、１分ゆでる。ザルに上げ湯を切る。
②カブは皮をむき、５㎜角に切る。
③万能ネギは小口切りにする。ユズの皮は千切りにする。
④鍋に昆布だしを用意し、湯がいたアンコウを入れ、煮立ったらあくを取り、５分煮る。カブを入れ、さらに５分煮る。
⑤調味料を入れ、味付けする。
⑥麦ご飯を入れてほぐしたら、溶き卵を回し入れる。万能ネギ、ユズの皮を散らして、ふたをして２～３分蒸らす。
⑦ふたを開け、ニンジンを飾る。
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