食べ過ぎ・飲み過ぎで胃腸が疲れた時に〜やさしくて美味しい雑炊
Автор: Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Загружено: 2023-12-29
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みなさん、胃腸が疲れた時は是非この雑炊を作ってみてください。白菜から美味しいだしをとり、梅の酸味でアクセントを加えたシンプルで淡白な味なので、身体への負担が少なく、心も身体も癒されますよ。味をもっと付けたい場合は、お好みに合わせてアレンジしてくださいね。
▷材料（2杯分）
冷凍ご飯 150g（1膳分）
白菜 1/6個（220g）
梅干し ２〜３個（果肉50g）もしくは塩 2g
豆腐（絹）1/4丁
万能ネギ 適量
水 3カップ（600ml）
▷作り方
1)下準備。白菜の茎と葉の部分と切り分ける。茎は繊維に逆らって5mm幅に切る。梅干しは種を取り粗く刻んでおく。豆腐は1cm角に切る。冷凍ご飯を解凍しておく。
2)鍋に水と白菜の茎を入れ、弱火で20分煮たら葉の部分を加えて10分煮て出汁をとる。
3)土鍋またはフライパンに2）を移してご飯を、梅干し、豆腐を加え、味を整え、混ぜながら7〜8分煮る。最後に青ネギをふって完成。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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