ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE AZAFRÁN Y ALMENDRA |Alto en Proteína, Fácil Digestión| Comida-Cena

Описание: ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE AZAFRÁN Y ALMENDRA

***Ingredientes
Albóndigas:
• 250 g de bacalao desalado
• 1 huevo pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (o de trigo)
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cocínalas:
a. En sartén: con AOVE, fuego medio, dorándolas suavemente por todos los lados.
b. En freidora de aire: 180 °C, 12–15 minutos, girándolas a mitad.

Salsa:
. 2 dientes de ajo
• 6–8 hebras de azafrán
• 1 pizca muy pequeña de canela (la punta de un cuchillo)
• 2 dátiles
• 1 cucharada rasa de almendra molida o almendra cruda triturada
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

***Propiedades generales del plato:
• Plato completo y equilibrado: combina proteína animal de alta calidad (bacalao), grasas
saludables (AOVE y almendras), fibra y antioxidantes de la salsa.
• Rico en proteínas: fundamental para músculos, energía, sistema inmunitario y metabolismo
activo.
• Antiinflamatorio y antioxidante: gracias al AOVE, azafrán, canela y almendras.
• Digestión ligera: albóndigas suaves y salsa fácil de asimilar, ideal para diario.
• Equilibrio nervioso y hormonal: omega-3 del bacalao, minerales de almendra y AOVE.
• Sabor profundo y aromático: sin exceso de sal, el umami del bacalao y la salsa realzan el
plato.

***Beneficios por ingrediente y órganos/sistemas:
Bacalao
• Propiedades: proteína magra, omega-3, vitaminas B6 y B12, fósforo.
• Beneficios: corazón, cerebro y sistema nervioso, musculatura, piel y uñas.
Huevo
• Propiedades: proteína completa, colina, vitaminas A y D.
• Beneficios: cerebro y memoria, musculatura, sistema inmunitario, piel.
Ajo
• Propiedades: antibacteriano, antiinflamatorio, vasodilatador.
• Beneficios: corazón y circulación, sistema inmune, digestión.
Perejil
• Propiedades: vitamina C, hierro, antioxidantes.
• Beneficios: sangre y defensas, huesos, sistema digestivo.
Harina de garbanzo
• Propiedades: proteína vegetal, fibra, almidón resistente.
• Beneficios: digestión, microbiota, control glucosa, saciedad.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Propiedades: grasas monoinsaturadas, antioxidantes, vitamina E.
• Beneficios: corazón, digestión, antiinflamatorio, piel y células.
Azafrán
• Propiedades: antioxidante, antiinflamatorio, efecto calmante.
• Beneficios: sistema nervioso, ánimo, digestión, circulación.
Canela
• Propiedades: antioxidante, antiinflamatoria, regula glucosa.
• Beneficios: metabolismo, corazón, digestión, equilibrio hormonal.
Dátil
• Propiedades: carbohidrato natural, minerales, fibra.
• Beneficios: energía suave y sostenida, sistema digestivo, minerales.
Almendra
• Propiedades: grasas saludables, proteínas, vitamina E, magnesio.
• Beneficios: corazón, huesos, sistema nervioso, antioxidante celular.

***Beneficios por sistemas/órganos:
• Corazón y sistema circulatorio: bacalao (omega-3), AOVE, almendras, azafrán, ajo.
• Cerebro y sistema nervioso: bacalao (B12, omega-3), huevo (colina), almendras (magnesio),
azafrán.
• Sistema digestivo: ajo, perejil, canela, dátil, harina de garbanzo.
• Hígado y riñones: AOVE y almendra (protectores), azafrán y canela (depurativos leves).
• Músculos y huesos: bacalao (proteína y fósforo), huevo, almendras (magnesio y proteína).
• Sistema inmune: ajo, perejil, huevo, AOVE, dátil.
• Piel y ojos: AOVE (vitamina E), almendras, bacalao, azafrán (antioxidantes).


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