Тестирование рецептов для моей мини-пекарни, где я пеку хлеб на закваске / Бублики и крендели

Описание: На данном этапе моего пути в мире закваски я уже точно знаю, когда рецепт окажется удачным, а когда нет, поэтому я тщательно выбираю рецепты и вношу необходимые корректировки. Хизер из Healing Slice постоянно создает отличные рецепты. Если она получает отзывы, то быстро улучшает рецепт. Вот рецепт кренделей, который я использовала: https://healingslice.com/sourdough-pr...

Рецепт бубликов изначально взят у North Woods Girl в TikTok. Я использую пшеничную муку общего назначения вместо хлебной и немного меньше соли.
600 г пшеничной муки общего назначения (Central Milling Artisan Bakers Craft, 11,5% белка). Я покупаю муку в Azure Standard, и они продают практически все, что угодно. Зарегистрируйтесь по моей партнерской ссылке здесь: https://www.azurestandard.com/shop/se...
-330 г воды
-200 г активной закваски
-30 г меда
-10 г оливкового масла
-10 г соли
-1 ст. л. пищевой соды и 2 ст. л. меда для варки, а также около 8 стаканов воды
-Желаемые начинки. Я использовала корицу, приправу для бубликов «Everything Bagel Seasoning» и сыр чеддер с халапеньо.
Получается 10 бубликов по 118 г.

В этом видео я использовала немного муки Sunrise Mill, которую можно найти здесь. Получите скидку 20% на ваши заказы по моей ссылке: https://tr.ee/MmZwTjJ3hi