【木耳羅漢齋豆腐】（きくらげ入り野菜豆腐煮込み）＆【金菇木耳蒸雞】（きくらげとえのきの蒸し鶏）～炎の料理人・金萬福の福を呼ぶレシピ！～Part 52

Описание: 新年快樂！恭喜發財！身體健康！心想事成！生意興隆！
皆さん、お久しぶりです！！
来る２月10、11日に、金さんが香港のテレビ局、ViuTVに出演！
ということで、取材時にViuTVの司会、陳子豐（チャン・ジーフォン）さんとのコラボを撮影した特別企画をお届けします！
当番組ではおなじみの沖縄の仲眞さん、そう台風の被害から復活した「きくらげ小町」の美味しい生きくらげを使った2品を陳さんに食べていただきました！
金さんが紹介する【木耳羅漢齋豆腐】（モッイーロウホンジャイドウフー・きくらげ入り野菜豆腐煮込み）はお肉やお魚を一切使わないヘルシーな精進料理。そして、豪さんが紹介する【金菇木耳蒸雞】（ガムグーモッイージェンガイ・きくらげとえのきの蒸し鶏）は、香港人なら誰でも知っている家庭料理の定番で、ご飯が進む一品！
どちらも甲乙つけがたい美味しさ！本動画を撮影したのは昨年夏ですが、生きくらげは冬が旬です！ぜひ、お試しください！

香港にいらっしゃる方は、ぜひViuTVのテレビ番組をご覧ください！
【ViuTV《搵食搵過界》】
2月10日から月曜～金曜　11:00-11:30pm
※金さん出演回は２月10、11日

如果你喺香港，一定要睇下呢個節目！
【ViuTV《搵食搵過界》】
10/2起，星期一至五11:00-11:30pm
＊金萬福師傅參與拍攝嘅集數會喺10/2(一)同11/2(二)播出

ゲスト：ViuTV　陳子豐（チャン・ジーフォン/Colin Chan）さん
  / colintszfung  

生きくらげ生産者：北中ファーム 代表　仲眞秀哉さん
きくらげ小町【公式】 - ～腸から美しく～
https://kikurage-komachi.com/

撮影協力店舗：香港料理 炎屋
LINE公式アカウント
https://liff.line.me/1645278921-kWRPP...

食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A1316...

Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE13/SUB...


【目次】
0:00　 オープニング　Opening
3:05　料理開始！　Start cooking!
　　　木耳羅漢齋豆腐（きくらげ入り野菜豆腐煮込み）Vegetable tofu stew with wood ear mushrooms
13:33　金菇木耳蒸雞（きくらげとえのきの蒸し鶏）Steamed chicken with wood ear and enoki mushrooms
19:45　陳子豐さんと試食！　Tasting with Colin Chan!


《きくらげ入り野菜豆腐煮込み(木耳羅漢齋豆腐)　8人分（　）内は半量》

生きくらげ：130g　（65g）
しいたけ：4個　（2個）
チンゲン菜：1株　（1/2株）
ブロッコリー：1/2株　（1/4株）
厚揚げ：2枚　（1枚）
ニンジン：1/3本・約50g　（1/6本・約25g）
白菜：300g・大4枚　（150g・大2枚）
春雨：100g　（50g）※分量外の水で戻しておく
サラダ油：適量　（適量）
鶏ガラスープ（ご家庭ならお湯）：400ml・2c　（200ml・1c）
チキンコンソメまたは鶏ガラスープの素：小さじ1　（小さじ1/2）
塩：大さじ1　（大さじ1/2）
砂糖：大さじ1　（大さじ1/2）
醤油：大さじ1/2　（大さじ1/4）
オイスターソース：大さじ1　（大さじ1/2）
老抽（ロウチャウ）：あれば少々　（少々）
水溶き片栗粉：大さじ1（大さじ1/2）（片栗粉：水＝1：1）

《きくらげとえのきの蒸し鶏(金菇木耳蒸雞)　8人分（　）内は半量》

生きくらげ：140g　（70g）
長ネギ：1/2本　（1/4本）
砂肝：4個（約100g）　（2個・約50g）
鶏モモ肉：500g　（250g）
山えのき（えのきだけ）：1パック（約100g）　（1/2パック・約50g）
クコの実：30粒程度　（15粒程度）※分量外の水で戻しておく
ショウガ：大2カケ　（大1カケ）
紹興酒（なければ料理酒）：大さじ1.5　（大さじ0.75）
鶏ガラスープの素：小さじ1　（小さじ1/2）
味の素（なければ鶏ガラスープ追加）：小さじ1　（小さじ1/2）
塩：小さじ1　（小さじ1/2）
砂糖：小さじ1　（小さじ1/2）
オイスターソース：小さじ2　（小さじ1）
片栗粉：大さじ1　（大さじ1/2）

《Stewed vegetable tofu with cloud ear mushrooms 8 servings (half portions in parentheses)》

150g (65g) of Raw cloud ear mushrooms
4 (2) of Shiitake mushrooms
1 stalk (1/2 stalk) of Pak choy
1/2 stalk (1/4 stalk) of Broccoli
2 slices (1 slice) of Fried tofu
1/3 stalk, approx. 50g (1/6 stalk, approx. 25g) of Carrots
300g, 4 large slices (150g, 2 large slices) of Chinese cabbage
100g (50g) of Vermicelli *Rehydrate with water
appropriate amount of Salad oil
400ml, 2c (200ml, 1c) of Chicken soup (or hot water if at home)
1 tsp (1/2 tsp) of Chicken consommé or chicken stock powder
1 tbsp (1/2 tbsp) of Salt
1 tbsp (1/2 tbsp) of Sugar
1/2 tbsp (1/4 tbsp) of Soy sauce
1 tbsp (1/2 tbsp) of Oyster sauce
a little if available of Dark soy sauce
1 tbsp (1/2 tbsp) of potato starch with water ( potato starch : water = 1:1)

《Steamed chicken with cloud ear mushrooms and enoki mushrooms 8 servings (half portions in parentheses)》

140g (70g) of Raw cloud ear mushrooms
1/2 (1/4) of Leek onion
4, approx. 100g (2, approx. 50g) of Gizzards
500g (250g) of Chicken thigh meat
100g (50g) of Enoki mushrooms
about 30 pieces (about 15 pieces) of Goji berries　*Rehydrate with water
2 large pieces (1 large piece) of ginger
1.5 tbsp (0.75 tbsp) of Shaoxing wine (if you don't have it, use cooking Sake)
1 tsp (1/2 tsp) of Chicken stock powder
1 tsp (1/2 tsp) of Ajinomoto (if you don't have it, add chicken stock)
1 tsp (1/2 tsp) of Salt
1 tsp (1/2 tsp) of Sugar
2 tsp (1 tsp) of Oyster sauce
1 tbsp (1/2 tbsp) of Potato starch

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炎の料理人、金萬福の公式YouTubeチャンネル。
皆さんの「食」のお悩みを金さんが楽しく解決します！

企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
オープニング/エンディングテーマ曲：ジミー岩崎

料理開始、下ごしらえBGM：PeriTune (https://peritune.com/)
仕上げBGM：すもち

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