Универсальная мука против хлебопекарной муки для закваски | Какую муку лучше всего использовать д...
Автор: Sourdough with Wanna
Загружено: 2025-02-26
Просмотров: 5369
Описание:
Различия, которые я заметил
Универсальная мука:
Тесто было более липким
Тесто в основной массе бродило быстрее
Мякиш был плотнее, и не было сильного подъёма
После выпечки имело немного более кислый привкус
Хлебопекарная мука:
Тесто было плотным и прочным при раскатке и складывании
Тесто не было слишком влажным
Тесто лучше держало форму, так как не перебродило
После выпечки оно было больше и пышнее
Менее кислый привкус
Оба хлеба получаются очень вкусными. Уменьшив количество воды и сократив время брожения основной массы, вы получите хлеб лучше, чем у меня.
Я пеку из обеих видов муки, просто оставляю обеим мукам бродить одинаковое время, чтобы увидеть разницу.
Я бы начал формовать тесто из универсальной муки раньше, но мне хотелось, чтобы оно продвинулось так же далеко, как и брожение основной массы хлебопекарной муки.
#закваска #выпечка #закваска #хлеб на закваске #домашняя #выпечка #закваска #рецепт #легкийхлеб #рецептхлеба #клуб любителей закваски
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
