Можно ли улучшить качество универсальной муки для хлеба на закваске? | Foodgeek Baking

Описание: Время экспериментов! Сегодня я добавляю в низкокачественную универсальную муку натуральную пшеничную клейковину, чтобы проверить, действительно ли это способствует лучшему развитию клейковины. Можно ли испечь ремесленный хлеб на закваске из низкобелковой муки?

Купить мерч Foodgeek: https://fdgk.net/buy-merch
Patreon: https://fdgk.net/patreon
Discord: https://fdgk.net/discord

Калькулятор глютена Vital Wheat: https://fdgk.net/vital-wheat-gluten-c...

Формулы:
http://fdgk.net/sourdough-ap-bread-9-...
http://fdgk.net/sourdough-ap-bread-10...
http://fdgk.net/sourdough-ap-bread-11...
http://fdgk.net/sourdough-ap-bread-12...

Футболка от @Charles Cornell!

Рекламные ссылки!
В этом видео:
https://fdgk.net/buy-vital-wheat-gluten

Необходимые ингредиенты для закваски:
Brovn (стеклянный колпак): https://fdgk.net/buy-brovn
Чугунная сковорода Lodge: https://fdgk.net/buy-cast-iron-skillet
Мельница Mockmill: https://fdgk.net/buy-mockmill
Жаростойкие перчатки: https://fdgk.net/buy-heat-resistant-g...
Плита Lodge Combo: https://fdgk.net/buy-combo-cooker
Настольный скребок: https://fdgk.net/buy-bench-scraper
Walnut Lame: https://fdgk.net/buy-walnut-lame
Купить лезвия для бритвы: https://fdgk.net/buy-razor-blades
Купить торт Поворотный стол: https://fdgk.net/buy-cake-turntable
Миска: https://fdgk.net/buy-bowl
Стальная ёмкость для выпечки: https://fdgk.net/buy-baking-steel
Корзины для расстойки: https://fdgk.net/buy-proofing-baskets
Мука: https://fdgk.net/buy-flour-shaker
Распылитель: https://fdgk.net/buy-spray-bottle
Лопатка для пиццы: https://fdgk.net/buy-peel
Расстоечная печь Brød & Taylor: https://fdgk.net/buy-brod-and-taylor-...
Силиконовая лопатка: https://fdgk.net/buy-silicone-spatula
Форма для хлеба Pullman (маленькая): https://fdgk.net/buy-small-pullman-lo...
Форма для хлеба (средняя): https://fdgk.net/buy-medium-loaf-pan
Банки для закваски: https://fdgk.net/buy-weck-jars
Маленькая лопатка для закваски: https://fdgk.net/buy-small-spatula
Стационарный миксер: https://fdgk.net/buy-stand-mixer
Силиконовые перчатки: https://fdgk.net/buy-silicone-gloves
Решётка: https://fdgk.net/buy-wire-rack
Банки для закваски: https://fdgk.net/buy-weck-jars
Маленькая лопатка для закваски: https://fdgk.net/buy-small-spatula
Точные весы: https://fdgk.net/buy-precision-scale
Чугунная комбо-варка: https://fdgk.net/buy-combo-cooker
Стеклянная форма Pyrex (или эквивалент): https://fdgk.net/buy-glass-dish
Эмалированная жаровня: http://fdgk.net/buy-enameled-roaster

Мои витрины на Amazon:
США: https://fdgk.net/amazon_us
Великобритания: https://fdgk.net/amazon_uk

Подписывайтесь на меня:
Instagram: https://fdgk.net/instagram
Facebook: https://fdgk.net/facebook
Reddit: https://fdgk.net/reddit

Музыка:
Epidemic Sound: https://fdgk.net/epidemicsound

Гитары на заднем плане:
Dobro Hound Dog M-14
Martin HD28
Gretsch G5422TDCG Snow Crest White
Line 6 JTV-69

Рекламные ссылки!
Мои YouTube-ресурсы:

Камера и объективы:
Canon EOS R: https://fdgk.net/buy-canon-eos-r
Canon EF 24-105mm f/4 II USM IS: https://fdgk.net/buy-canon-ef-24-105m...
Canon EF 50mm f/1.4 USM: https://fdgk.net/buy-canon-ef-50mm-f1...
Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM: https://fdgk.net/buy-canon-ef-100mm-f...

Экран:
Atomos Ninja V: https://fdgk.net/buy-atomos-ninja-v
Angelbird Atom X SSDMINI 500 ГБ SSD Диск для Атомоса: https://fdgk.net/buy-atomx-ssd-500gb

Освещение:
Световые стенды Neewer: https://fdgk.net/buy-neewer-light-stands
Легкая подставка Neewer Heavy Duty: https://fdgk.net/buy-neewer-heavy-dut...
Neewer Light HY-2000: https://fdgk.net/buy-neewer-light-hy-...
Yongnuo YN-300 III 5500К: https://fdgk.net/buy-yongnuo-yn-300-iii
Источник питания Yongnuo YN-300 III: https://fdgk.net/buy-yongnuo-yn-300-i...
Юннуо YN-1200: https://fdgk.net/buy-yongnuo-yn-1200
Блок питания Yongnuo YN-1200: https://fdgk.net/buy-yongnuo-yn-1200-...

Штатив:
Штатив Neewer: https://fdgk.net/buy-neewer-tripod
Жидкостная головка Neewer: https://fdgk.net/buy-neewer-fluid-head
Шаровая головка Neewer: https://fdgk.net/buy-neewer-ball-head

Звук:
Zoom H4N Pro: https://fdgk.net/buy-zoom-h4n-pro
Røde NTG2: https://fdgk.net/buy-rode-ntg2
Focusrite Scarlett 18i8 (3-го поколения): https://fdgk.net/buy-focusrite-18i8-3...
SE Electronics SE2200: https://fdgk.net/buy-se-electronic-se...

Подвесы:
Zhiyun Wibill S: https://fdgk.net/buy-zhiyun-webill-s
Zhiyun Smooth 4: https://fdgk.net/buy-zhiyun-smooth-4

#хлебназакваске #высокаягидратация #объемнаяферментация