Интервью с Люсией Солис о ферментации и обработке кофе.
Загружено: 2026-01-22
Просмотров: 4616
Описание:
Задумывались ли вы о том, как обработка и ферментация кофе влияют на его вкус? Я побеседовала с подкастером и специалистом по обработке кофе Люсией Солис, чтобы спросить: «Что действительно нужно знать обжарщикам кофе об обработке и ферментации?» Мы обсудили основы ферментации, анаэробную ферментацию, совместную ферментацию и многое другое.
04:11 Что такое ферментация, когда мы говорим о кофе?
05:58 Что такое анаэробная ферментация?
10:33 Как ферментация влияет на вкус кофе?
12:29 В чем разница между натуральной и мытой ферментацией?
19:03 Какое самое распространенное заблуждение у обжарщиков относительно обработки кофе?
20:00 Как изменился ваш подход к ферментации?
24:33 Инокуляция, совместная ферментация и заваривание кофе
32:41 Каковы ваши ожидания от взаимодействия обжарщиков с производителями?
34:34 Откуда берется кофейный вкус?
38:34 Заключительные мысли Люсии
Слушайте подкасты Люсии, присоединяйтесь к ее Patreon и узнавайте больше от нее на https://www.luxia.coffee
У вас есть еще вопросы о ферментации и обработке кофе? Задавайте их в комментариях! И, пожалуйста, поставьте лайк видео, подпишитесь на канал и следите за обновлениями, чтобы получать больше контента о кофе и обжарке кофе.
Удачи и приятной обжарки!
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
