Risoto Primavera | Na Cozinha com Carolina

Описание: Nesse episódio do Na Cozinha com Carolina irei continuar com a nossa temporada de risotos! Esse é um que minha mãe fazia! O “Risoto Primavera” é fácil, delicioso e diferente. Voce pode usar seus legumes favoritos! Confere ai e me conta qual foi a adaptação que voce fez ai na sua casa!


•Risoto Primavera •

Ingredientes:

250g de arroz arbóreo

250ml água fervente com caldo de legumes (tablete) caseiro diluídos ou 250ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de manteiga (40g) em temperatura ambiente ou mais se precisar

1 cebola média bem batidinha

1 cenoura média cortada em fatias bem finas

2 tomates bem maduros cortados em julienne

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

200g de floretes de couve flor

1 fio de azeite de olive

Cheiro verde a gosto

1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas

(Pode colocar os Legumes de sua preferencia)


•Modo de fazer •

Comece colocando a manteiga, o azeite, e a cebola na panela. Adicione pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto. Acrescente o arroz arboreo, o vinho e o caldo de legumes, ja se preparando para acrescentar os legumes. Vá acrescentando –os conforme o tempo de cozimento, colocando o legume que demora mais tempo para cozinhar primeiro e assim gradativamente.

Caso necessário, adicione água fervente para continuar o cozimento, adicione o tomate a mistura e vá mexendo. Caso necessário, dicione mais sal e cheiro verde. Para finalizar, coloque uma colher de chá de manteiga e parmesão e esta pronto o seu Risoto Primavera… Bom apetite!

•Dica da Carolina: Recomendo para risotos sempre ultilizar uma panela funda de boca bem larga pois quão maior o diâmetro da boca da panela mais eficiência vc terá em acompanhar o cozimento do risoto, ele precisa estar úmido e não encharcado.

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In this episode of “Na Cozinha com Carolina” I will continue with our risotto season! This is one that my mother used to do! “Risotto alla Primavera” is easy, delicious and kinda different. You can use
your favorite vegetables! Check it out and tell me what was the adaptation you did on the recipe at your house!

•Risotto alla Primavera •

Ingredients:

250g of tree rice

250ml boiling water with homemade vegetable broth (tablet) diluted or 250ml of vegetable broth

1 tablespoon of butter (40g) at room temperature or more if needed

1 drizzle of olive oil

Parsley to your preference

1 medium onion, well beaten

1 medium carrot cut into very thin slices

2 very ripe tomatoes cut into julienne

1/2 cup fresh or frozen peas

200g of cauliflower florets

1 small zucchini cut into thin slices (You can put the Vegetables of your choice)


•How to make•

Start by placing the butter, oil, and onion in the pan. Add the black pepper, parsley and salt to your preference. Add the arboreal rice, wine and the vegetable broth, mixing it all and already preparing to add the vegetables. Add them according to the cooking time, placing the vegetable that takes the longest to cook first and then gradually. If necessary, add boiling water to continue the cooking, add the tomato to the mixture and stir. If necessary, add more salt and a parsley. To finish, put a teaspoon of butter and parmesan and your Risotto Primavera is ready to go… Enjoy your food!

• Carolina's tip: I recommend for risottos to always use a deep pan with a very wide mouth, because the larger the diameter of the pan, the more efficient you will have to accompany the cooking of the risotto, it needs to be moist and not soaked.

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Diretora / Director: Carolina Ferraz
Produção executiva / Executive Producer: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista / cinematographer: Vic von Poser
Edição / Editor: Vic von Pose