Echte Vanille-Sauce / unnachahmlich im Geschmack / Fakten und Tipps vom Profi !

Описание: Echte Vanille-Sauce ist auch das Ausgangsprodukt für viele Desserts und Creme-Eis. Unentbehrlich zu den weltberühmten Wiener Buchteln, passt aber auch zu einem klassischen Bratapfel.

Die echte Vanillesoße hat nichts mit den Produkten aus den Tütchen zu tun, denn hier wird künstliches Vanillearoma mit Stärke gebunden.

Bei der echten Sauce verwendet man eine Vanilleschote. Sie ist der fermentierte Fruchtkörper der Vanilla-Orchidee und sorgt für diesen unvergleichlichen feinen Geschmack. Die Bindung kommt von den Eigelben.

Mein Rezept für ca. 300 ml Vanillesauce :

3 Eigelbe
50 g Zucker
175 ml Vollmilch
75 ml Sahne
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

So habe ich es gemacht :

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und in den Milch-Sahne-Mix geben. Mit dem Salz kurz aufkochen lassen. Inzwischen die Eigelbe nach und nach mit dem Zucker vermischen. Jetzt vorsichtig die heiße Vanillemilch unter die Eimasse ziehen. Nun alles unter ständigem Rühren langsam auf 75 - 80 Grad erwärmen (NICHT KOCHEN), so daß die Sauce andickt. Man nennt das auch "zur Rose abziehen". Also wenn man auf einen Spatel pustet und die Vanillesauce die Struktur einer Rosenblüte annimmt.

Fertig !

Es gibt fast kein Dessert, das nicht durch echte Vanillesoße aufgewertet werden könnte.

Guten Appetit !

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Mein Name ist Mike und meine erlernten Berufe sind Koch, Bäcker und Fleischer. Ich liebe es zu kochen, zu backen und Wurst und Schinken zu machen. In meinen Videos zeige ich genau wie es geht. Die vielen Anleitungen, Tipps und Tricks dich ich gebe sollen dir das Nachmachen erleichtern.
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#Vanillesauce #EchteVanillesoße #Vanilleschote