トンテキの知らないと後悔する柔らかく仕上げる焼き方
Автор: ドラゴンキッチン
Загружено: 2020-11-22
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トンテキのポイントはなんと言っても焼き加減。
強火で一気に焼くと豚肉が硬くなるので注意です。
中火の弱火くらいで両面を焼いて更に休ませる事でじっくり中に
火が入り柔らかく仕上がります。
動画では言いませんでしたが肉は予め常温に戻しておくほうが良いです。
冷たいままだと肉が生焼けになります。
焼き加減と休ませ加減を参考に美味しいトンテキを作ってみてください＾＾
材料 ２人前
豚肩ロース 180g ２枚
キャベツ お好きな量
ニンニク２片
バター１０g
小麦粉 適量
肉の下味
肉の１％の塩（約3.5g)
胡椒 ３〜４振りずつ
トンテキタレ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 小さじ２
はちみつ 小さじ２
コーミソース小さじ２
作り方
1.キャベツは千切りに切っておきます。
2.ニンニクは厚めのスライスにして
3.肩ロースは筋切りして、包丁の裏で叩き
塩胡椒をして、小麦粉をつける
4.フライパンを弱火の火にかけバターと油大さじ１を入れて
ニンニクの香りを出します。
5.ニンニクが色づいたら取り出し、動画のように肉を焼き
休ませます。
6.休ませたらタレと一緒にフライパンで温め直しトロミがついたら完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
何かあればこちらまでお願い致します。
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