彰化肉圓第三代傳人癌逝 妻力扛80年老店招牌！酵素豬腿肉、純釀醬油、地瓜粉打漿 不惜成本替夫照顧老客人∣一步一腳印【一家人扛起肉圓老店】20260308
Автор: TVBS 優選頻道- T觀點
Загружено: 2026-03-18
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本集完整內容： • 土地轉譯者台灣苦茶油/一家人扛起肉圓老店/橄欖父子拚家鄉出路/守護生態茭白筍夫妻∣#...
彰化一間80多年的肉圓老店，從日治時期賣到現在，已傳承到第四代。他們堅守古法從內餡到醬汁都手工製作，只為了讓客人吃得安心。 十幾年前第三代傳人楊必端罹癌，太太薛瑛美邊照顧先生，邊接手店務，在國外工作的兩個女兒也趕回家幫忙。在美國擔任職能治療師的姐姐楊雅嵐，本想等爸爸病情好轉再回美工作，想不到老人家後來癌症復發驟逝。她勸媽媽把店收了吧！和她到美國重新開始新生活，免得觸景傷情，但媽媽拒絕了。 媽媽說：“這家店是我和妳爸爸唯一的連結”。 先生即便重病住院，還是放不下家傳肉圓，總是叮嚀妻女要按照古法用天然食材製作-用純地瓜粉才不會對腸胃造成負擔、餡料竹筍要先川燙後用冷水浸泡，才能鎖住甘甜和水份、醬油要買古法純釀的，還有，要低溫油泡慢慢炸出肉圓的熟度和香氣，才能呈現扎實飽滿、皮薄Q彈的滋味……。放不下的事好多，先生傳承老店的使命感，讓做太太的決定盡自己所能，替他扛起家業。儘管天然食材成本高，她的身體日漸亮紅燈，同業競爭多了起來，她還是堅守原則，咬牙手工限量製作肉圓。 媽媽割捨不下老店，楊雅嵐也放不下媽媽，最終完全放棄美國高薪工作留在家鄉，後來連在美國當廚師的先生也為了一家團聚回台幫忙。 只是洋派女婿和傳統丈母娘觀念大不同，起初相看兩厭，兩人每天火花四射。不過，倒也漸漸磨合出情同母子的相處模式。女兒女婿研發的創新口味麻辣肉圓還大受好評，成了許多年輕人的心頭好。 有笑有淚的日子過得充實，薛瑛美漸漸走出傷痛，也更有能量守住丈夫一直放不下的老招牌。 這周日晚間十點請鎖定55台，且看這家人如何闖過風雨，用Q彈美味的肉圓，守護一個家。
#80年彰化老店 #家傳四代 #正彰化肉圓 #低溫油泡 #家傳工法古早味 #純地瓜粉手工打漿 #酵素豬後腿肉
店家資訊:
正彰化肉圓 04 7227868
彰化縣彰化市陳稜路203號
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如
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