冰淇淋千层挞：把酥皮做成夏天最诱人的样子 Ice cream puff pastry tart
Автор: 穿靴子的饭团Fairy in boots
Загружено: 2020-10-18
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Описание:
你们吃过酥到掉渣又冰凉甜蜜的冰淇淋千层挞不？
千层挞最特别的就是层层叠叠的千层酥皮了。它是由面皮儿裹住油脂，经过一次又一次的折叠擀薄才形成的美味。看起来好像有点儿难但是没关系，有饭团来给你们划重点，大家只要记住善用冷藏和冷冻，让面团微硬不绵软，千层酥皮就是小事儿一桩。那么黄油，猪油，牛油，棕榈油，椰子油，这么多种常温呈固态或是半固态的油脂，都能用来做千层酥皮吗？来试试看就知道啦。
完整菜谱 Recipe：
中筋面粉：125g (3/4 Cup)
清水：60g (1/4 Cup)
无盐黄油(面团)：20g (1 1/2 Tbsp)
细砂糖：1.5g (1/4 tsp)
盐：1.5g (1/4 tsp)
无盐黄油(裹入)：112g (1/2Cup)
Dough：
All purpose flour: 125g (3/4 Cup)
Water: 60g (1/4 Cup)
Unsalted butter (in dough): 20g (1 1/2 Tbsp)
Granulated sugar: 1.5g (1/4 tsp)
Salt: 1.5g (1/4 tsp)
Butter：
Unsalted butter : 112g
Music:
Carefree Melody by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...)
Source: http://www.twinmusicom.org/song/302/c...
Artist: http://www.twinmusicom.org
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