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鮮淮山露筍炒肉片
Автор: sling的英國煮意
Загружено: 2025-12-02
Просмотров: 115
Описание:
在英國中國超市經常可以買到鮮淮山。鮮淮山可以煲湯，也可以入饌。今次配露筍一起炒豬肉，感覺都是很健康的菜式，老幼咸宜，希望大家喜歡。
材料：
梅頭瘦肉 約250克
鮮淮山約220克
露筍1包，約180克
蒜頭1粒
製作方法：
1.露筍削去尾段皮，斜切成段，洗淨抹乾；
2.鮮淮山切去頭尾部份，戴手套削皮；
3.洗淨淮山，斜刀切片，浸泡水中；
4.梅頭瘦肉洗淨抹乾，切片
5.醃肉：生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙，少許胡椒粉和麻油，醃15分鐘
6.燒滾一鑊水，放入羗片、少許油、鹽、糖，放入露筍汆水約半分鐘，撈起備用；
7.原鑊水，放入淮山，汆水約1分鐘，撈起備用；
8.燒熱油鑊，爆香蒜頭，放入肉片約煎1分鐘；
9.翻轉肉片，放入淮山，贊酒，焗1分鐘，炒勻；
10.放入50mL水，蓋上鑊蓋，焗2-3分鐘；
11.放入露筍，炒勻
12.調味：半茶匙鹽、半茶匙糖，1茶匙蠔油，炒勻
鮮淮山露筍炒肉片完成～
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