Cocido Madrileño Vegano: Para Comer, Opíparamente!!!

Описание: En este vídeo preparo un Cocido Madrileño Con Chorizoy Vegano!!! Un plato exquisito, completo, equilibrado, que sacia y satisface. Un plato para comer opíparamente! Un plato que nada le tiene que envidiar a la versión original y además,
es muchísimo más saludable!!

Ingredientes: [Para 4 Personas]

1 Nabo grande entero
2 Taza de garbanzos secos
2 Zanahoria
2-3 Patatas grandes cortadas en trozos grandes
3 Tomates medianos
Un Puñado generoso de Judías Verdes
Caldo de Verdura
Sal y Pimienta al gusto
½ Repollo
Chorizo Vegano
Fideos


Para el Repollo:
2 ajos picados
1/4 cebolla picada
1 Cucharadita de Pimentón dulce
Sal y pimienta a discreción
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto

NOTA: Justo antes de servir exprimir zumo de lima y estará mucho más rico


Para la Salsa Picante de mi Padre:
Los tomates que se han cocido con los garbanzos
Un par de ajos picados
1/4 de cebolla roja

Medio manojo de cilantro
Un pimiento picosito, puede ser jalapeño o cualquier otro
¼ de Taza de Caldo de Cocido
Sal. Pimienta y un chorrito de aceite


Para La Sopa de Fideos:
Fideos
El Caldo del Cocido
Una Pizca de Ajo en Polvo
1 Pizca de Comino
El jugo de una lima



Método:

1. Preparación del Cocido. Primero ponemos los garbanzos en remojo la moche antes, en caliente con sal y antes de usarlos, los colamos, lavamos y los ponemos a hervir junto con el nabo, suficiente agua, sal y un chorrito de aceite de oliva; Cuando están casi tiernos agregamos los tomates, las judías verdes, las zanahorias y las patatas partidas en trozos grandes y cocinamos hasta que todo esté tierno; ajustamos el sabor de la sal y la pimienta y apagamos el fuego y este es un buen momento para añadir el chorizo en un trozanco. Aunque yo lo calenté en la sartén y luego lo puse sobre los garbanzos cuando serví el plato.

2. Preparación del repollo; lavamos y troceamos el repollo, lo ponemos a hervir en abundante agua y cuando está listo, escurrimos y reservamos. Mientras se hierve el repollo, doramos los ajos y la cebolla en una cucharadita de aceite de oliva con sal y pimienta, añadimos el pimentón mezclamos bien y ahora ponemos en la sartén el repollo escurrido. Volvemos a mezclar y reservamos. Si quieres que aún esté más rico, exprime una lima por encima antes de servirlo.

3. Preparación de la Salsa de Mi Padre: Ponemos los tomates que hemos hervido con los garbanzos en una batidora, con el ajo picado, la cebolla, el cilantro y el jalapeño y si fuera necesario un poquito del caldo de cocido. Batimos hasta que se nos forme una salsa cremosa y homogénea y reservamos.

4. Preparación de la sopa de Fideos: tomamos el caldo en que hemos hervido los garbanzos y las verduras y hervimos en él los fideos, usa los que creas son convenientes, yo uso como una taza; también añadimos como ½ cucharadita de ajo en polvo, una pizca de comino y cuando están listos, añadir el zumo de una lima. Ya está la sopa lista para servir.

5. Después nos servimos un plato de garbanzos con las verduras, yo suelo eliminar el nabo porque no me gusta y está demasiado cocido, también ponemos el repollo, la salsa y no nos olvidamos del chorizo, a mí me gusta ponerlo en rodajitas sobre los garbanzos, pero eso es cuestión de gusto, nos servimos también un plato de sopa y a. ¡!Disfrutarlo! ¡Buen provecho!!