PIZZAS : une transmission de Naples à Marseille - Reportage Consommation - BL

Описание: 🍕 Une histoire culte, des traditions vivantes.

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Des ruelles de Naples aux quartiers populaires de Marseille, la pizza raconte une histoire bien plus vaste qu’un simple plat populaire. Dans ce reportage, nous plongeons dans les racines méditerranéennes de la pizza, en passant par l’héritage des pizzaiolos marseillais, les figures mythiques comme Étienne Cassaro ou Angèle, jusqu’à l’exportation du savoir-faire italien aux États-Unis, dans les quartiers de Little Italy à New York.

La pizza devient ici le reflet d’une culture vivante, d’un artisanat de quartier, mais aussi d’un phénomène mondial façonné par les migrations, la transmission familiale, et les évolutions urbaines. On découvre comment la pizza marseillaise a su affirmer sa propre identité, entre four à bois, camion-pizza et boulangeries de nuit.

00:00 – Une identité méditerranéenne entre Marseille, Naples et l’Italie
01:25 – La pizza marseillaise : traditions sans huile et pâte artisanale
03:55 – Angèle, Noël Vincent : figures légendaires du four
05:38 – Étienne Cassaro, pizzaiolo du Vieux Port
06:43 – Italiens du Sud et immigration culinaire à Marseille
08:46 – La pizza napolitaine : patrimoine et savoir-faire
12:10 – Tomates de San Marzano : le goût du volcan
15:20 – Pizza Margherita : un symbole politique
18:49 – L’émigration italienne et la naissance des pizzerias américaines
20:27 – Little Italy : berceau de la pizza italo-américaine
26:28 – Tony, un tour guidé de la pizza à Brooklyn
31:59 – La pizza américaine : standardisation et perte des racines
34:50 – Naples : tradition modernisée et files d’attente
37:50 – Pizza marseillaise revisitée : olives, anchois et mozzarella
39:39 – Le camion-pizza, invention marseillaise des années 70

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