簡単折り込み！クイニーアマンの作り方。バターは塗るだけ！パリッとサクサク！クイニーアマンをご家庭で簡単に作れます。パン作り初心者にもオススメです。
Автор: 元パン職人ちー坊の楽ちんパン作りちゃんねる
Загружено: 2022-12-16
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ボウルの中でこねるだけ！バターは塗るだけ！簡単クイニーアマンの作り方。パリッとサクサク！クイニーアマンをご家庭で簡単に作れます。パン作り初心者にもオススメです。
【生地材料】８つ分（外径約１０㎝のアルミカップを使用）
強力粉 １６０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
砂糖 ２０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
塩 ３ｇ
牛乳 １００ｇ
水 ３０ｇ
無塩バター（生地に塗る用）３０ｇ
無塩バター（仕上げ用）４ｇ×８つ 約３２ｇ
グラニュー糖 適量
・作り方
【目次】８つ分
00:23 材料・計量
00:58 生地作り（手で粉気がなくなるまで混ぜます）
02:04 生地を休ませる（室温で約３０分）
02:16 生地作り（手を濡らしてこねます）
03:36 冷蔵庫発酵（トレイに生地を入れ冷蔵庫で６０分発酵）
03:50 成形①（生地にバターを塗って三つ折り２回）
06:50 冷凍庫で１５分～３０分寝かせます
06:56 成形②（生地を伸ばして三つ折り１回）
08:31 冷凍庫で１５分～３０分寝かせます
08:42 成形③（最終成形）
11:33 最終発酵（３０℃で約３０分～４０分発酵）発酵後、すぐに２２０℃で予熱
11:52 焼成(２２０℃で約１３分焼きます）
12:03 焼きあがり
★ポイント
・成形時必ず、冷凍庫で生地を寝かしてください。寝かすことによって生地が緩み伸ばしやすくなります。
・焼き上がり後、必ず冷ましてから型を取ってください。すぐに型をとるとキャラメリゼに失敗します。
★オススメ動画
・お手軽デニッシュ
• 【デニッシュの作り方】簡単デニッシュ！折り込まない、ボウルの中で混ぜるだけ！材料は身...
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