🔴 두릅간장장아찌&두릅고추장장아찌 뚝딱 생방송
Автор: 뚝딱Tooktak
Загружено: 2023-04-22
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#두릅장아찌 #두릅고추장장아찌 #두릅
-재료
두릅 2.2kg, 물 2.8리터, 천일염 1스푼, 다시마 20g
물 400ml, 진간장 600ml, 설탕 400ml, 고추씨 50ml
식초 400ml, 소주 250ml , 소금 2티스푼, 다진마늘 2스푼
고운고춧가루 200ml, 고추장 200ml, 매실액 250ml, 조청 200ml
-레시피
1. 두릅을 밑둥을 잘라주시고 가시를 칼로 긁거나 토치로 그을려주세요.
밑둥을 십자로 칼집을 넣어주세요.
2. 두릅 1.1kg은 물 2.8리터, 천일염 1스푼 넣고 삶아서 선풍기 바람에 4시간 말려주세요. (고추장장아찌용)
3. 두릅 1.1kg는 물 2.8리터, 천일염 1스푼 넣고 삶아주세요. 간장장아찌용 두릅은 살짝 덜 삶아주세요. 너무 무르면 나중에 시간이 지나면 식감이 없어요. (간장장아찌용)
4. 삶은 두릅은 찬물에 헹궈서 물기를 짜주세요.
5. 물 400ml, 진간장 600ml, 설탕 400ml, 고추씨 50ml 넣고 끓여주세요.
6. 팔팔 끓으면 다시마 20g 넣고 끓여주세요.
7. 10분 끓이면 다시마, 고추씨는 건져주세요.
8. 불을 끄고 식초 400ml, 소주 200ml 넣고 섞어주세요.
9. 통에 간장장아찌용 두릅을 담고 간장양념을 부어주세요.
10. 고운고춧가루 200ml, 고추장 200ml, 매실액 250ml, 조청 200ml 넣고 끓여주세요.
11. 소금 2티스푼 넣고 끓여주세요.
12. 불을 끄고 다진마늘 2스푼, 소주 50ml 넣고 섞어주세요.
13. 두릅을 고추장양념에 버무려서 통에 담아주세요.
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