Простое руководство по приготовлению закваски для начинающих — без масштабирования, без отходов

Описание: #закваскаснулясн #закваскаснулясн
Привет всем! Вот моё простое руководство для начинающих по приготовлению закваски с нуля. Весы не нужны, мы их не выливаем, поэтому отходов нет.
Я использую органическую ржаную муку и родниковую воду. В качестве альтернативы можно использовать неотбеленную пшеничную муку и фильтрованную или дистиллированную воду.
Для измерения ингредиентов я использую мерные стаканы: 1/3 стакана для муки и 1/2 стакана для воды. Обратите внимание, что вам не понадобится постоянно добавлять 1/2 стакана воды. Добавляйте воду постепенно, пока не достигнете желаемой консистенции. Мне нравится, когда закваска густая, а не жидкая. Кроме того, каждый вид муки впитывает воду по-разному.
День 1: насыпьте 1/3 стакана муки и 1/2 стакана воды в большую чистую стеклянную банку, перемешайте и накройте тканью. Оставьте в теплом месте на 24 часа (примерно 9 часов).
День 2: добавьте 1/3 стакана муки и примерно 1/2 стакана воды (можно меньше), накройте и поставьте в теплое место.
День 3: повторите процесс подкормки.
День 4: повторите — вы увидите, что на поверхности начинают образовываться пузырьки и пена.
День 5: не подкармливайте, оставьте закваску в теплом месте.
День 6: последний день подкормки: закваска уже активна. Поскольку я собираюсь использовать закваску для своего следующего видео о приготовлении немецкого ржаного хлеба, я добавляю в нее 2 раза по 1/3 стакана муки и как минимум 1/2 стакана воды. При необходимости добавьте еще воды.
День 7: Вы можете использовать закваску для своего рецепта.

Как хранить закваску
После того, как вы достанете необходимое количество закваски из банки, накройте ее тканью и поставьте в холодильник. Там закваска будет находиться в спячке до следующего использования.
Когда вам понадобится закваска, достаньте банку из холодильника (за день до выпечки) и добавьте в неё муку и воду. Примечание: я обычно использую 1/2 стакана муки и немного воды. Опять же, добавьте столько воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
Оставьте закваску накрытой в тёплом месте, пока закваска не активизируется — это означает, что вы увидите пузырьки. Выньте из банки необходимое для рецепта количество закваски, накройте и поставьте обратно в холодильник. Вот и всё. Так ваша закваска прослужит долгие годы, даже поколения...
Если у вас есть вопросы, оставляйте их в комментариях ниже.

Пожалуйста, не забудьте, если вам понравилось это видео:

👍 Поставьте «Нравится»

НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте мне вопрос по рецепту. Я с радостью отвечу.

Также было бы здорово узнать, из какой страны вы смотрите.

📢 Поделитесь этим видео с друзьями и семьёй.

Подпишитесь на мой канал и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео с ещё более простыми пошаговыми кулинарными инструкциями.

Большое спасибо за уделённое время! Я ценю каждого из вас.

Всем очень вкусно. Anke Xx

------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вот оборудование, которое я использую для съёмки своих видео.

Обратите внимание, что эти ссылки партнёрские. Я могу получать небольшую комиссию от Amazon и других партнёров за покупки, соответствующие условиям.

Canon EOS M50: https://amzn.to/3P1Ga4a
Освещение: https://amzn.to/3bIsJIb
Штатив: https://amzn.to/3yaet2p
Микрофон: https://amzn.to/3NCSmHx
Монтаж видео: InVideo: invideo.sjv.io/yR36J3