EP. 90 เมนู ขนมเผือกไส้ถั่วแดง (豆沙芋頭粄 )

Описание: วันนี้อยากกินขนมเผือกไส้ถั่วแดงกับชาจีนหอมๆ แต่ขนมแบบนี้หาซื้อไม่ได้ จึงต้องทำเอง ถือโอกาสลงยูทุปช่องครัวจีนฮากกาด้วย เป็นขนมฮากกาปันที่ต่อยอดมาจาก EP.13 เมนูผัดลูกคิด เป็นแป้งเผือกชนิดเดียวกัน จะใส่ไส้ถั่วแดงหรือไส้อื่นๆก็อร่อย กินกับชาจีนหอมๆเข้ากันดี

ส่วนผสมและวิธีทำ (ทำได้ประมาณ 20 – 24 ชิ้น)
แป้งเผือก
หัวเผือก 500 กรัม
แป้งมัน 250 กรัม
น้ำเดือดจัด 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกเกลือ ¾ ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หัวเผือกที่ปลอกเปลือกแล้ว 500 กรัม นำมาต้มให้เปื่อยนุ่ม บดให้ละเอียด ผสมกับแป้งมัน 250 กรัม ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ , ดอกเกลือ ¾ ช้อนชา , น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน แป้งแห้งไปให้ใส่น้ำร้อนจัด ค่อยๆ เติมผสม นวดจนเนียน พักแป้ง 20-30 นาที นำมาแบ่งเป็นก้อนละ 40-45 กรัม

ไส้ถั่วแดง
ถั่วแดงเม็ดเล็ก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 170-200 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลได้ถึง 150 กรัม)
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ นำถั่วแดงเม็ดเล็ก 250 กรัม แช่น้ำค้างคึน หรือแช่่ 5 - 6 ชั่วโมงให้ถั่วพองตัว นำขึ้น ใส่น้ำพอท่วม ต้มให้เดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อจนเปื่อยนุ่ม (ต้มน้ำพอปริ่มๆ) ตักถั่วลงกระทะไม่ต้องบด ใส่น้ำตาล 170 กรัม, เกลือ เล็กน้อย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กวนจนแห้งพอปั้นได้ แบ่งไส้ถั่วแดงก้อนละ 25 กรัม (ไส้เหลือแช่ฟรีซเก็บได้เป็นเดือน)

นำก้อนแป้งเผือก 40 กรัม แผ่ห่อไส้ถั่วแดง 25 กรัม ห่อให้มิด กดใส่พิมพ์ให้สวยงาม นำขึ้นนึ่งน้ำเดือดไฟค่อนอ่อน ประมาณ 8 นาที

ฝากกดติดตามช่อง ครัวจีนฮากกา สไตล์อาผ่อ พบกับเมนูถัดไปเร็วๆ นี้
ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรง by อาผ่อ
Thanks for watching. Do not forget to like and subscribe.
Wish you all healthy by Grandma (Apo)
阿婆祝大家身体健康
感谢收看。 不要忘记喜欢和订阅。