Alman Pastası (Bienenstich) / Pastacı Kreması

Описание: 90'lara kadar doğmuş çoğu kişinin çocukluğunda yeri olan 'Alman pastası' son yıllarda asıl Alman versiyonu ile tekrar popüler oldu. Orijinal adıyla 'Bienenstich', Türkçeleşmiş adıyla 'arı sokması', en üstündeki katmanı ile aşina olduğumuz Alman pastasından ayrışıyor.

Ayrıştığı birkaç nokta daha var. Bu işin orijinalinde yumurta kullanılmaz, maya olur. Ama denediğinizde bunun o çocukluğunuzdan hatırladığınız lezzet olmadığını düşünürseniz sebebi ülkemizde Alman pastasının yaygın olarak koyu kıvamlı pandispanya benzeri bir hamurdan yapılmasıdır. İsterseniz bu orijinal versiyona 1-2 yumurta ekleyip kontrollü un ilavesi ile toparlayıp bizim daha alışkın olduğumuz lezzeti de yakalayabilirsiniz.

Bir püf nokta. Dağılmadan, kolay dilimleyebilmek için üst katı yerleştirmeden önce dilimlere ayırıp o şekilde kremanın üzerine kapatabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur
150 gr süt
75 gr tereyağı
50 gr toz şeker
325 gr un
21 gr yaş maya
1 limon zest
1 tutam tuz

Bademli Katman
75 gr tereyağı
50 gr krema
50 gr toz şeker
20 gr bal
100 gr file badem

Pastacı Kreması
750 gr süt
120 gr toz şeker
180 gr yumurta sarısı
25 gr un
50 gr mısır nişastası
60 gr tereyağı
opsiyonel, 1/2 adet vanilya çubuğu veya 1 tatlı k. vanilya özütü

Instagram: Bir Aile Meselesi mutfak
Instagram Danışmanlıklar & Atölyeler: Atölye 14 Mutfak