LÍPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS: FOSFOLÍPIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS. Lípidos de membrana Anfipáticos

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LÍPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS: FOSFOLÍPIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS. CEFALINA, ESFINGOMIELINA, CEREBRÓSIDOS, GANGLIÓSIDOS. LÍPIDOS DE MEMBRANA ANFIPÁTICOS.

Son un tipo de lípidos caracterizados por presentar un claro carácter anfipático. Esto significa que tienen dos partes en su molécula: una de ella es hidrófila (polar y soluble en agua) y otra hidrófoba (apolar y por ende, insoluble en agua).

Precisamente esta doble afinidad les permite organizarse formando micelas bicapa, la base de todas las membranas biológicas. De hecho son los lípidos principales que conforman la membrana plasmática, conociéndose también como lípidos de membrana. Hay dos tipos:

1. FOSFOLÍPIDOS. Constituidos por el ácido fosfatídico al que se une un alcohol, un aminoalcohol o un glúcido. Como ejemplo tenemos a la cefalina.
2. ESFINGOLÍPIDOS. Formados por la ceramida (molécula constituida por la unión de la esfingosina a un ácido graso), parte común e hidrófoba, y una parte variable e hidrófila:
a. Fosfocolina: ESFINGOMIELINA b. Monosacárido: CEREBRÓSIDOS
c. Oligosacárido: GANGLIÓSIDOS

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