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Este video se elaboró como parte del material lúdico para mis alumnos que cursan la Licenciatura en Gastronomía, donde actualmente imparto la asignatura llamada "Alta Cocina Mexicana", sin embargo el contenido es de gran utilidad para todos los espectadores amantes de la cocina y sobre todo para aquellos que desean realizar platillos contemporáneos, platillos novedosos para una ocasión especial.
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Por lo anterior, quiero agradecer a la Lic. Liney Olivares García por su apoyo total para la elaboración de este video, así como a los compañeros de trabajo que siempre están apoyándome en mis ideas: Juana Solís, Doña Chuy, Aidé Pulido, Suzzanne Michelle, Patricia, Don Chava y Don Lomelí.

👍 Quiero agradecer el tiempo y la participación del Chef Jasbeth Calderón quien nos hizo el favor de compartirnos 2 platillos que nos servirán para la ejemplificación de la "transferencia de la cocina tradicional mexicana a la cocina mexicana contemporánea", así también con el fin de mostrar algunas tendencias gastronómicas aplicadas, tales como: "Cocina de autor, cocina molecular, cocina creativa, cocina conceptual y cocina tecno-emocional".

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