班尼廸克蛋 誰能不愛他｜超Creamy 荷蘭醬 配肉配菜都可以｜水波蛋 的小訣竅｜荷蘭醬 法式五大母醬系列 EP 9
Автор: 徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
Загружено: 2019-11-07
Просмотров: 43217
Описание:
相信大部分的人都有聽過或吃過班尼廸克蛋，你知道這個水波蛋如何做嗎？
有那些小技巧呢？
法式五大母醬的荷蘭醬，雖然需要花時間做，但配肉配菜都可以
班尼廸克蛋 食譜在這裏
荷蘭醬（六人份）
三顆 蛋黃
180克 無鹽奶油
1顆 紅蔥頭
60ml 白酒
60ml 白醋
1大匙 檸檬汁
2大匙 雞高湯（待用）
少許 鹽
少許 辣椒粉
水波蛋（兩人份）
4顆 蛋
100ml 白醋
冰塊+水
班尼迪克蛋-組合（兩人份）
四片 厚片吐司 或 兩個英式馬芬
一顆 酪梨
4-6片 煙燻鮭魚
一顆 芒果（選擇性）
蝦夷蔥細末（選擇性）
步驟
做荷蘭醬
紅蔥頭切細末，和白酒、白醋用小火加熱
縮至糖漿狀，過濾留一大匙
融化奶油；鋼盆中加入蛋黃、濃縮汁、檸檬汁
熱一鍋水，隔水邊打邊加熱，
至濃稠膨脹約3倍，底部可劃線，約3分鐘
分批加入奶油，繼續打至融入
加入鹽、細黑胡椒、辣椒粉調味
煮水波蛋
水+白醋煮開至微滾，轉小火保持水波狀態
分別打蛋放入小盅，小心倒入水中
過濾蛋白較稀部份
略移動不要讓蛋黏著鍋底
煮約3分鐘，或直到蛋浮上水表面
馬上放入冰水，要上餐時再加熱
或立即取出放在紙巾上瀝乾，直接擺盤
班尼迪克蛋-組合
用餅乾模型，把吐司麵包切9公分直徑
用奶油煎至金黃
酪梨去皮去籽切片
上面放酪梨片、煙燻鮭魚片、水波蛋
淋荷蘭醬，蝦夷蔥細末、辣椒粉裝飾
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe http://bit.ly/unclealexjeremy
2⃣️ Instagram http://bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook http://bit.ly/2LnZqJZ
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![[超正早餐] 班尼迪克蛋配煙熏三文魚 Eggs Benedict with Smoked Salmon](https://imager.clipsaver.ru/q8AceS3wI58/max.jpg)
