教室で大人気レシピ！簡単！混ぜてざるで蒸すだけ「バターオイルなし米粉のかご蒸しパン」米粉とは思えないほど軽い蒸しパン　グルテンフリー

Описание: 混ぜて蒸すだけで作る、簡単な米粉の蒸しパンをご紹介させていただきます。
バター・オイルなどの油脂は使いませんが、ふんわり軽い出来上がります。
教室でも人気のレシピです。
今日のお菓子は、数あるレシピの中でも大切な宝物レシピの一つです。
さつまいもは入れなくてもおいしくいただけます。また栗の甘露煮やレーズン・甘納豆もおすすめです。

直径15cmの金属製のざる　　
　　　　　　熱量860kcal　 脂質10g　
さつまいもなし　790kcal　 脂質9.7g

【材料】
さつまいも皮つき　 50ｇ　
卵M玉　　1個(正味50〜60g)程度
砂糖　　　40g
牛乳(豆乳)　　45ml
米粉(富澤商店・熊本製粉　ミズホチカラ)　110g
ベーキングパウダー　7g
バニラオイル　　適宜
※米粉の種類で固さがだいぶ変わります。
先日、波里のお米の粉(料理からお菓子用)を使い作りました。水分30ml足し、合計で、75ml加えました。
水分が増えたため、甘さがとてもおだやかになり、ジャムをつけていただきました。


【下準備】
・さつまいもは皮をよく洗い７mm程度の角切りにして水にさらし５分ほどおく。
・直径15cm程度のざるに濡らしたクッキングシートをしわをよせ、優しく開き敷きこむ。
・蒸し器の湯を沸かしておく。
【作り方】
１． 水気をきったさつまいもは耐熱ボウルに入れ、ラップして５００ワットのレンジで２分加熱する。
２． ボウルに卵と砂糖を入れ泡だて器で混ぜて砂糖を溶かす。
３． 牛乳(豆乳)を入れ混ぜる。
４． 米粉とベーキングパウダー・バニラオイルも加え混ぜる。
５． さつまいもは飾り用大匙1を残して加えゴムベラで混ぜる。
６． クッキングシートを敷きこんだざるに流し入れ、残しておいたさつまいもを散らす。
７． 沸騰した蒸かしにいれ、強火で１０分蒸す。お湯がなくなっていないか確認しさらに５分程度蒸す。
８． 蒸しあがったら竹櫛をさして確認する。



【ポイント】
・生地を混ぜて作ったら、早くに蒸かしたほうがよく膨らみます。
・豆乳は種類によって水分量が変わります、硬さを加減して加えてください。
・湯気が出始めてから時間を測り、10分間は蓋を開けずに蒸かすとよく膨らみます。
・竹櫛をさして火が通ったか確認してください。
・さつまいもの代わりは、栗の甘露煮や甘納豆もおすすめ。なにも入れなくてもとてもおいしくいただけます。

【保存】
翌日までは涼しい常温で、それ以上は冷蔵庫か冷凍保存してください。
硬くなった場合はレンジで温めるか蒸しなおしてください。

★使用している調理道具
〇蒸し器
ヨシカワ蒸し器24～26　
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・恵比寿刃　hanaシリーズ　hana by YEBISUYAIBA 牛刀 20cm / VG-10

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★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
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「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
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ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
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