Come Pulire e Cuocere gli Asparagi - Sugo di Asparagi - Le Ricette di Alice

Описание: Sugo di asparagi: pulire e cuocere gli asparagi. Segui i consigli della Personal Cooker e impara a prepararli a casa tua!

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Ingredienti Ricetta

1 kg di asparagi verdi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 spicchietto di aglio

Preparazione

1. Tagliare le estremità dei gambi a tutti gli asparagi asportando 3-4 cm, per eliminare la parte più dura e filosa.

2. Appoggiare ogni asparago al tagliere e, con la punta dell'ortaggio rivolta verso di noi, passare lo sbuccia verdure su tutta la loro lunghezza, a partire dal centro verso la base.

Lo sapevi che...
Se gli asparagi verdi sono molto sottili è possibile evitare di sbucciarli! Ancora, il rivestimento esterno degli asparagi può essere recuperato e fatto rosolare nell'olio: in questo modo si potranno ottenere dei "filetti" croccanti, ottimi da accompagnare alle pietanze a base di carne, di pesce oppure alle zuppe.

3. Ridurre il gambo in piccoli pezzetti, lunghi circa 2-3 cm, lasciando invece intera la punta.

4. Considerando che le punte degli asparagi si cucinano molto in fretta, si consiglia fare attenzione alla cottura. L'ideale sarebbe rosolare prima i gambi (ridotti in cilindretti) con un goccio d'olio extravergine d'oliva ed uno spicchietto d'aglio in camicia (infilzato in uno stuzzicadenti) e di portare in cottura per una decina di minuti. Trascorsi 10 minuti, aggiungere anche le punte degli asparagi: proseguire la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando gli asparagi si saranno ammorbiditi.

5. Aggiustare di sale e pepe: il sughetto di asparagi è pronto per condire paste, preparare pasticci, insaporire risotti o semplicemente accompagnare un bel piatto di carne.

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