Passatelli in Brodo - Le Ricette di Alice

Описание: Passatelli in brodo alla romagnola: ricetta classica, scopri gli ingredienti e i segreti di preparazione

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Difficoltà: 2
Tempo di preparazione dell'impasto: 5 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti
Categoria: primi piatti
Calorie: --
Costo: medio

Ingredienti

65 g di pane grattugiato finemente (+ 20 g di "riserva")
65 g di formaggio grana grattugiato
2 uova
Noce moscata
Scorza grattugiata di mezzo limone
Sale e pepe Q.B.
750 ml di brodo

Preparazione

1. In una ciotolina versare il pane grattugiato ed il formaggio grattugiato.

2. Aggiungere poi le uova, una per volta, ed aggiustare di sale e pepe.

3. Grattugiare ½ grande noce moscata e la scorza di un limone non trattato.

4. Mescolare per bene tutti gli ingredienti, aiutandosi eventualmente anche con le mani. Se l'impasto risulta troppo duro, si può diluire con un goccio di latte o con un albume. Viceversa, se il composto è molliccio, aggiungere un po' di pane grattugiato.

Lo sapevi che...
A parità d'ingredienti, l'impasto non risulterà sempre uguale: la consistenza dipende infatti dalla grandezza delle uova, dalla grana del pane grattugiato e da quella del formaggio grana.
Se l'impasto risultasse troppo duro, si raccomanda di non lasciarlo riposare in frigorifero.

5. Mettere dunque a bollire il brodo.

6. Nel frattempo, versare il composto di passatelli nello schiacciapatate a fori larghi, dunque procedere schiacciando il tutto direttamente nel brodo e, con l'aiuto di un coltello, formare tanti piccoli spaghettoni grossi e ruvidi dalla lunghezza approssimativa di circa 4-5 cm.

7. Servire i passatelli bollenti

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