Gnocchi alla Romana Leggeri - Le Ricette Light di Alice

Описание: Gnocchi alla Romana Leggeri: scopri la variante leggera degli Gnocchi alla Romana, con poche Calorie e tanto gusto!

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Per gli gnocchi

• 1 l di latte
• 250 g di semola rimacinata di grano duro
• 6-7 g di sale
• 1 grattugiatina di noce moscata
• 40-60 g (2-3 medi) di tuorli
• 40 g di burro

Per insaporire

• 40 g di Formaggio grana grattugiato
• 250 g di passata di pomodoro

Preparazione

1. Mettere a bollire il latte con il sale, il burro e la noce moscata grattugiata.

2. Raggiunta l'ebollizione, versare a pioggia la semola rimacinata di grano duro. Inizialmente, si consiglia di mescolare energicamente per evitare che si formino grumetti. Successivamente, si consiglia di abbassare la fiamma e, mescolando di tanto in tanto, lasciar cuocere per 15-20 minuti.

3. A questo punto, travasare il composto in una pirofila e aggiungere velocemente 2 o 3 tuorli, uno alla volta, fino al raggiungimento della giusta consistenza. (si consiglia di far riferimento al video).

4. Il passo successivo consiste nel rovesciare il composto su un piano di lavoro per dar la forma circolare agli gnocchi.

Consigli importanti

Prima di rovesciare il composto sul piano, è indispensabile inumidire la spianatoia e lavorare l'impasto con le mani bagnate per evitare che questo s'incolli alle mani e al piano di lavoro. Anche se si utilizza un tappetino di silicone, si raccomanda sempre di bagnare il piano.

5. Modellare con le mani (ed eventualmente con l'aiuto di un coltello lungo con lama bagnata) l'impasto, fino a stendere un disco d'impasto dallo spessore di circa 1 cm.

6. Con il coppa pasta formare tanti piccoli cerchi e disporli sulla pirofila, dove avremmo precedentemente versato una generosa quantità di sugo di pomodoro (insaporito con sale, pepe, basilico ed un goccio di olio).

7. Disporre gli gnocchi in modo ordinato, sovrapponendoli leggermente (ma non troppo). Ultimare con un po' di passato di pomodoro ed una spolverizzata di formaggio grana grattugiato.

8. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie inizierà a dorare.

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