Pannicolo - Cucina da Branco
Автор: Cucina da Branco
Загружено: 2022-08-06
Просмотров: 388
Описание:
Pannicolo - Cucina da Branco
Ingredienti per 4 persone
600 g. di Pannicolo ( più è grande meglio è )
Aglio
Rosmarino
Una noce generosa di burro
Sale
Pepe
Olio extra vergine
PREPARAZIONE:
La preparazione di questo taglio di carne è semplicissimo. Una volta sezionato in più parti il Pannicolo ( detto Diaframma o Hanger Steak da quelli bravi ) e spennellato di olio non rimane che adagiarlo in padella preventivamente resa rovente. Dopo averla rigirata aggiungiamo il rosmarino, aglio e una noce abbondante di burro. Aspettiamo che il burro si sciolga, nappiamo un po' la carne e portiamo a cottura completa. Le uniche accortezze sono di mantenere sempre una media cottura, farla riposare qualche minuto e poi tagliarla contro fibra in modo che rimanga ancora più morbida al morso. Una volta tagliata sale e pepe a pioggia e via con l'assaggio. Buon appetito.
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