✨기본크림, 바닐라크림 Vanilla Cream=Custard cream

Описание: 빵과 케이크를 좋아하는 사람들이 홈베이킹을 같이 할 수 있는 공간입니다.
#제과제빵 #cake #baking #recipe #food #cooking #케이크 #크림

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바닐라빈을 사용하여 바닐라 크림을 진하게 만들어서 슈크림이나 다른 바닐라 크림이 필요한 제품에서 기본 크림으로 사용하면 좋겠습니다. #제과제빵 #cake #baking #recipe #food #cooking #케이크 #크림

◆ 반죽 전 준비
1) 달걀, 우유, 버터 등 재료를 실온(이상)으로 준비
▶ Prepare the dough before you knead it
1) Prepare cream dough ingredients such as eggs, milk, butter, etc. and dough ingredients at room temperature

◆ 바닐라 크림(Vanilla cream)
250g 우유(Milk)
1ea 바닐라빈(Vanilla bean)
45g 달걀 노른자(Egg yolk)
30g 설탕(Sugar)
20g 전분(Cornstach)
15g 버터(Butter)
10g 그랑마니에르(Grand manier) -럼 사용가능

◆ 바닐라크림 만들기
1) 약간의 우유는 달걀과 함께 섞어 주고 남은 우유에 바닐라빈을 긁어 넣고 빈껍질, 설탕을 함께 넣고 약불에서 천천히 끓여 준다. 우유가 끓으면 불에서 내려 충분히 바닐라향이 우러나게 두었다가 껍질을 건져낸다.
2) 달걀에 전분과 약간의 우유를 섞어서 혼합한다.
3) 약불 위에 다시 올려 저으면서 크림이 되게 끓인다. 이때 눌거나 타지 않게 불조절과 저어주기를 잘 한다.
4) 크림이 꾸덕해지면 불에서 내려 버터와 럼주를 넣고 식히면서 버터를 녹인다.
5) 크림을 다른 그릇에 담아 식으면서 껍질막이 생기지 않게 랩을 붙여 덮어서 식힌다.
▶ Making vanilla cream
1) Mix a little bit of milk with the egg, scratch the vanilla bean into the remaining milk, add the empty shell and sugar together, and slowly boil it over low heat. When the milk boils, remove from the heat and leave the vanilla scent to rise sufficiently, then remove the skin.
2) Mix eggs with starch and some milk.
3) Put it back on low heat and stir to make the cream boil. At this time, control the heat and stir well so that it does not get pressed or burned.
4) 4) When the cream is thickened, remove from the heat, add butter and Grand manier, and cool to melt the butter.
5) Put the cream in another bowl and cool it by attaching a wrap to cover it so that it does not form a shell.