🥩 Kuzu Kaburgadan Adana Kebap | Zühre Ana Ramazan Sofrası – Babaanne x Enes Chef | Bölüm 7

Описание: 🥩 Zühre Ana Ramazan Sofrası ile serimize devam ediyoruz.

Serinin 7. bölümünde, kuzu kaburgadan hazırlanan, gerçek usul ve katkısız
Geleneksel Adana Kebap tarifini paylaşıyoruz.

👨‍🍳 Bu bölümde de,
Babaanne x Enes Chef iş birliğiyle;
orijinal tarifine sadık, sade ama güçlü aromalı bir kebap hazırladık.

🥩 Geleneksel Kuzu Kaburgadan Adana Kebap

✅ Malzemeler
650 – 750 g kuzu kaburga (kalın çekilmiş veya bıçak arası)
70 – 80 g pul biber (hafif ıslatılmış)
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı tuz
❗ Soğan, sarımsak, galeta unu yok.
Gerçek Adana’da bunlar kullanılmaz.

🔪 Hazırlık

1️⃣ Eti Hazırla
Kuzu kaburgayı kasaba kalın çektir veya bıçak arası yap.
Kıyma hamur gibi olmamalı.

2️⃣ Pul Biber
Pul biberi çok az suyla ıslat.
Fazla suyunu sık, sadece yumuşasın.

3️⃣ Yoğurma
Et + pul biber + tuz + baharatları ekle.
8–10 dakika kontrollü şekilde yoğur.
Et birbirine yapışacak kıvama gelmeli.

4️⃣ Dinlendirme
Üzerini kapat.
Buzdolabında 2–3 saat dinlendir.

🥢 Şişe Geçirme
Elini hafif suyla ıslat.
Kıymadan parça al.
Şişe bastırarak yay.
Parmak izi şekli ver.

❗ Çok ince yapma → kurur
❗ Çok kalın yapma → içi pişmez

🔥 Pişirme

Tavada

Döküm ya da kalın tava ısıt.
Yağ koyma (et kendi yağını salar).
Orta ateşte çevirerek pişir.

Izgarada (Tercih edilir)
Kömür ateşinde köz üstünde pişir.
Sürekli çevir.

⏱️ Ortalama süre: 8–12 dakika

🥗 Yan Lezzetler
Közlenmiş biber
Közlenmiş domates
Soğan salatası (maydanoz + sumak + zeytinyağı)
Lavaş
Bulgur pilavı

🍽️ Servis
Lavaşın içine kebap koy.
Üzerine soğan salatası ekle.
Domates & biberle tamamla.
👉 Yanına ayran çok yakışır.

⭐ Püf Noktaları
✔️ Et çok ince çekilirse → lastik olur
✔️ Fazla yoğurma → sertleşir
✔️ Yağsız et → kuru olur
✔️ Dinlendirme şart

🎥 Çekimlerimiz için Functional Food Mutfak Stüdyosu’na teşekkür ederiz.

🔎 Serinin Diğer Bölümleri

İzmir Tulumlu Akdeniz Salatası | Zühre Ana Ramazan Sofrası – Babaanne x Enes Chef | Bölüm 6
   • 🥗 İzmir Tulumlu Akdeniz Salatası | Zühre A...  

İftara Özel Oligold Atom Meze | Zühre Ana Ramazan Sofrası – Babaanne x Enes Chef | Bölüm 5
   • 🫒 İftara Özel Oligold Atom Meze | Zühre An...  

Vişne Özlü Fırın Tavuk Pirzola | Zühre Ana Ramazan Sofrası – Babaanne x Enes Chef | Bölüm 4
   • 🍗🍒 Vişne Özlü Fırın Tavuk Pirzola | Zühre ...