Ensaladas tibias para lucir radiante y estar bien en otoño

Описание: Chef Oropeza te enseña Dos ensaladas fáciles y deliciosas que te sorprenderán son tibias e ideales para el otoño: recetas saludables, fáciles y llenas de ingredientes de temporada que ayudan a desinflamar, fortalecer tus defensas y mejorar tu apariencia desde adentro.

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00:00 Lo que debes saber sobre la alimentación en otoño
00:49 RECETA: Papas rostizadas con tahini y hierbas frescas
11:13 10 cosas que no sabías sobre la alimentación otoñal
13:02 RECETA: Ensalada de manzana, hinojo y nueces confitadas
19:26 como garapiñar nueces

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PAPAS ROSTIZADAS CON TAHINI - Ingredientes
4 piezas de papas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
2 piezas de camote naranja, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.

Salsa
¼ taza de hojas de perejil, solo las hojas.
¼ taza de hojas de cilantro
¼ taza de hojas albahaca, solo las hojas.
¼ taza de hojas menta, solo las hojas.
1 diente de ajo, pelado y rallado finamente.
2 chiles serranos asados sin semillas y sin rabo
180 ml de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
55 g de tahini
¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y ligeramente machacadas en un mortero
Sal marina fina

ENSALADA DE MANZANA APIO Y NUECES CONFITADAS Ingredientes
PARA LAS NUECES PECANAS
1 ½ tazas de nueces picadas en trozos grandes
4 cucharadas de miel líquida
1½ cucharadita de semillas de hinojo

PARA EL ADEREZO
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y ligeramente molidas en un mortero
3 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 limón, rallado y exprimido para obtener 1 cucharada de zumo
7 cucharadas de aceite de oliva

PARA LA ENSALADA
1 col hispi pequeña (350 g), cortada en rodajas de ½ cm de grosor
1 APIO de hinojo grande (unos 250 g), limpio, cortado por la mitad y en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado
1-2 manzanas cortadas en rodajas finas
½ taza de menta picada, troceada en trozos grandes
Sal marina fina

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BIBLIOGRAFIA
Harvard T.H. Chan School of Public Health. - “Healthy Eating Plate & Seasonal Foods.” Harvard University, 2024. https://www.hsph.harvard.edu/nutritio...
National Institutes of Health (NIH). - “Nutrition and Your Health: Potassium, Fiber, and Seasonal Adaptation.” NIH, 2023.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). - “Seasonal Food and Sustainable Diets.” FAO Report, 2022.
USDA FoodData Central. - Nutrient composition data for potato, sweet potato, apple, fennel, tahini, and walnuts. - https://fdc.nal.usda.gov/
The Journal of Nutritional Biochemistry (2022). - “Polyphenols and Antioxidant Activity in Autumn Fruits and Vegetables.”
Mayo Clinic (2023). - “Dietary Fiber: Essential for a Healthy Digestive System.”
Cleveland Clinic (2023). - “Functional Foods for Immunity and Seasonal Health.”
Ayurvedic Nutrition Principles for Seasonal Eating. - Chopra Center, 2022.
INSP México. - “Guía de Alimentación Saludable por Temporada.” Instituto Nacional de Salud Pública, 2023”

Descargo de responsabilidad: Este video es únicamente informativo y no constituye práctica médica, de enfermería ni de otros servicios de salud, incluyendo el asesoramiento médico. No se establece relación médico-paciente. El uso de esta información es responsabilidad del usuario. Su contenido no sustituye el diagnóstico, tratamiento ni orientación médica profesional. Ante cualquier afección, consulta a tu profesional de la salud. Me tomo muy en serio los conflictos de interés.

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