Bignè - Pasta Choux - Scuola di Cucina
Автор: CucinaPerTe
Загружено: 2016-11-10
Просмотров: 2169
Описание:
La Pasta Choux è un impasto dal gusto neutro molto utilizzata in cucina sia per preparazioni salate che dolci. In francese chuox significa cavoli e gli è stato dato questo nome perchè la preparazione più comune con questo impasto sono i bignè che ricordano come forma i cavoletti. La pasta choux può essere cotta in forno (bignè, éclair...) oppure fritta (zeppole, churros...) ed avere diverse forme.
Ricordatevi sempre di usare una farina debole altrimenti rischiate di ottenere un prodotto finito gommoso e non friabile.
Inoltre quando cuocete in forno cercate di mettere l'impasto su una teglia imburrata (meglio se è una teglia forata) altrimenti potete mettere la teglia nel forno, formare i bignè sulla carta da forno e poi far scivolare il foglio nella teglia bollente (ma fate molta attenzione a non bruciarvi).
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