ホームベーカリー◎！プレゼントで絶対喜ばれる『ハワイアンスイートブレッド/sweetbread』
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2022-08-23
Просмотров: 91505
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#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #やわらか
みなさんこんにちわ！
ホームベーカリー◎！ハワイでおなじみのパン『スイートブレッド/sweetbread』
スクエア18cm1個分
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オートリーズ前投入
-強力粉 bread flour 250ｇ
-砂糖 sugar 28ｇ
-塩 salt 3.5ｇ
-全卵 egg 50ｇ
-卵黄 egg yolk 25ｇ
-ヨーグルト yoghourt 90ｇ
※ブルガリアのプレーンを使用(無糖)
-水 water 20ｇ
オートリーズ後投入
-ドライイースト dry yeast 4ｇ
-砂糖 sugar 28ｇ
-無塩バター butter 20ｇ
1.生地を捏ねる（オートリーズ含）
※ホームベーカリーの場合は全量入れてスイッチオンでも大丈夫です
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割(90g)/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成型
8.二次発酵(70分間)
9.焼く200度16分～
◎湯煎発酵の仕方
1.お湯を別ボウルに用意（200cc程度）
2.生地のボウルを上にのせる
3.濡れ布巾をかけて室内に放置
※お湯は上のボウルに当たらない程度に
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