¿Pan con masa madre olvidada en el refri? Lo intentamos y esto pasó…

Описание: ¿Qué pasa si intentamos hacer pan con una masa madre olvidada por 5 meses en el refrigerador? ¿Seguirá activa o estará inservible? En este experimento, ponemos a prueba una masa madre envejecida y la comparamos con una versión fresca y bien alimentada. Veremos cómo afecta el tiempo y el abandono a la fermentación, el sabor y la textura del pan. ¿Podrá la masa madre olvidada aún hacer un buen pan? ¡Acompáñanos para descubrirlo!

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🧂 INGREDIENTES
20 g o 100 g Masa madre fresca y activa o
Masa madre refrigerada, sin alimentar
100 g o 500 g de harina de trigo todo propósito
70 o 350 g de agua
2 o 10 g de sal

🎥 Capítulos

00:00 Introducción
00:23 Experimentos, pan con masa madre fresca
01:20 Que es el tepache
01:46 Cuando NO usar la Masa madre olvidada en el refri
01:58 ¿Qué es ese líquido? ¿Es radiactivo?
02:34 ¿Por qué se forma el líquido?
03:14 ¿El líquido o la masa olvidada son tóxicos?
03:37 Preparación de pan con masa madre olvidada
03:59 Adición de sal, pliegues de las masas, fermentado y formación del pan
05:00 Horneado de los panes
05:31 Prueba de los panes
07:06 Consideraciones
08:01 Homenaje a Arthur
08:34 Despedida